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CAKE MASSE
ケイク・マッセ パウンドケーキ
World Traditional Recipe スイス
ケイク・マッセ
使用器具    

公開日:2004-06-09
スイスのスタイルです。マッセは、生地を言い表します。ケイクは、パウンドケーキのことで、直訳すればパウンドケーキ生地と言うことになります。普通、バターは無塩を使用しますが、なければ有塩でも、発酵でも何でも構いません。砂糖も同様、グラニュー、上白、三温、粉糖、何でも結構です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ケイク・マッセの作り方 写真1
写真1
ケイク・マッセの作り方 写真2
写真2
ケイク・マッセの作り方 写真3
写真3
バターと砂糖をよくすり混ぜ、白っぽいクリームにします。バターが固い場合は、砂糖と共に手で練り込みます。(写真1)

これに全卵を1個ずつ加えます。1個がよく乳化されたら、次の全卵を加えます。バターと卵は油と水ですからよく分離してしまいますが、分離してもそのまま作業を続けましょう。この後、小麦粉を加えるので、生地はうまくつながります。

最後に小麦粉を混ぜ合わせます。めんどうなら、ふるわずそのまま混ぜ込んでも結構です。(写真2)

型に流します。型はプリンカップや紙カップです。8分目まで流します。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180℃で約20分ほど焼きます。きれいな焼き色がつけば出来上がりです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
8個  4人分 328kcal 60分
● 材料
ケイク・マッセの材料
バター 80グラム 
砂糖 70グラム 
全卵 100グラム 
小麦粉 80グラム 
【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
・バターは室温に戻しておきます。

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