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CAKE MASSE

ケイク・マッセ パウンドケーキ

公開日：2004-06-09

スイスのスタイルです。マッセは、生地を言い表します。ケイクは、パウンドケーキのことで、直訳すればパウンドケーキ生地と言うことになります。普通、バターは無塩を使用しますが、なければ有塩でも、発酵でも何でも構いません。砂糖も同様、グラニュー、上白、三温、粉糖、何でも結構です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

バターと砂糖をよくすり混ぜ、白っぽいクリームにします。バターが固い場合は、砂糖と共に手で練り込みます。（写真1）

これに全卵を1個ずつ加えます。1個がよく乳化されたら、次の全卵を加えます。バターと卵は油と水ですからよく分離してしまいますが、分離してもそのまま作業を続けましょう。この後、小麦粉を加えるので、生地はうまくつながります。

最後に小麦粉を混ぜ合わせます。めんどうなら、ふるわずそのまま混ぜ込んでも結構です。（写真2）

型に流します。型はプリンカップや紙カップです。8分目まで流します。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・180℃で約20分ほど焼きます。きれいな焼き色がつけば出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8個	4人分	328kcal	60分

● 材料

バター

80グラム

砂糖

70グラム

全卵

100グラム

小麦粉

80グラム

【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
・バターは室温に戻しておきます。

ガトー・バスク
スポンジ菓子、バスク風