このレシピの人気? >>   (^_^) 80票  (-_-) 12票  (>_<) 15票
ケーキ作りの注意事項 アイコン説明 ケーキ用語集 換算表 Q&A
CakePiaレシピ english 友達にメールですすめる 携帯アドレスに材料を送る プリント用画面が開きます
TARTE CHOCOLAT NOIR ET BLANC
タルト・ショコラ・ノワール・エ・ブラン 黒と白のチョコタルト
World Traditional Recipe スイス
タルト・ショコラ・ノワール・エ・ブラン
使用器具    

公開日:2007-02-21
スイスのスタイルです。黒のタルト生地に白のガナッシュの色違いタルトです。タルトを薄く焼き上げることと、ガナッシュの量が多いとしつこくなりがちなので、小さめの型で焼くのがポイントです。
アラザンやチョコスプレーなどを飾るとかわいく仕上がります。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●チョコサブレ生地
タルト・ショコラ・ノワール・エ・ブランの作り方 写真1
写真1
タルト・ショコラ・ノワール・エ・ブランの作り方 写真2
写真2
タルト・ショコラ・ノワール・エ・ブランの作り方 写真3
写真3
タルト・ショコラ・ノワール・エ・ブランの作り方 写真4
写真4
室温でやわらかくしたバターに砂糖を加えてよくすり混ぜます。(写真1)

卵白を少しずつ混ぜ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

最後にふるった小麦粉、ココアを入れ、手でもむようにして軽く練ります。(写真2)

ひとつにまとめ、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。

めん棒で3〜4mm厚に薄くのし、タルト型より一回り大きめに抜きます。(写真3)

小さなタルト型に敷き込みます。余分な生地はナイフで縁からすり切ります。薄いので生地が切れやすいので注意しましょう。

アルミカップなどを中に敷き、タルトストーンで重しをします。重しは小豆や塩などでも代用できます。(写真4)

あらかじめ180℃に滅しておいたオーブンに入れて、15分程度焼きます。

●ガナッシュ
タルト・ショコラ・ノワール・エ・ブランの作り方 写真1
写真1
タルト・ショコラ・ノワール・エ・ブランの作り方 写真2
写真2
ホワイトチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れます。

生クリームを加熱し沸騰させて、ホワイトチョコレートのボウルに注ぎ入れます。

よく練り合わせ、とろっとしたなめらかな状態にします。(写真1)

冷ましたタルトの中に型9分目まで流し、冷蔵庫で冷やし固めます。(写真2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
直径8cmタルト型5個  5人分 358kcal 120分
●チョコサブレ生地 材料
タルト・ショコラ・ノワール・エ・ブランの材料
バター 50グラム 
砂糖 30グラム 
卵白 30グラム 
小麦粉 100グラム 
ココア 10グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉とココアは合わせてふるっておきます
●ガナッシュ 材料
タルト・ショコラ・ノワール・エ・ブランの材料
ホワイトチョコレート 100グラム 
生クリーム 70グラム 

ホワイトチョコレートが余ったら・・・(ホワイトチョコレートを使った他のケーキ&お菓子レシピ)

ロンデル・ブランシュ  
ロンデル・ブランシュ
ホワイトチョコケーキ
ケイク・ショコラ・ブラン  
ケイク・ショコラ・ブラン
ホワイトチョコケイク
ブラック・アンド・ホワイト・チョコレート  
ブラック・アンド・ホワイト・チョコレート
ブラック&ホワイトの生チョコ


広告バナー


ページのトップへ