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BLACK AND WHITE CHOCOLATE

ブラック・アンド・ホワイト・チョコレート ブラック＆ホワイトの生チョコ

公開日：2005-02-17

ホワイトデー向けの生チョコです。白と黒のチョコが縞状に4層になっています。1層目を固めてから、2層目を流します。これをもう一度交互に流し固めて4層の生チョコにします。また、チョコレートはミルク、スイート、ブラック何でも結構です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

白い生チョコを作ります。ホワイトチョコレートを細かく刻み、湯煎か弱い直火にかけて溶かします。

生クリームを加熱し、沸騰寸前まで熱をつけます。溶かしたチョコレートに熱い生クリーム25gを注ぎ入れ、よく混ぜてなめらかなクリームにします。（写真1）

ラップを敷いた小さなバットに白色のクリームを5mm厚程度に流し、冷やし固めます。

黒の生チョコを作ります。白と同様に、熱い生クリーム35gを溶かしたチョコレートに注ぎ、なめらかなクリームにします。

固めた白のチョコに黒のクリームを5mm厚程度に流し重ね、冷やし固めます。もう一度同じ作業を繰り返し、白と黒を交互に重ね、全部で4層、高さ2cmにします。（写真2）

ラップをはがし、2cm角に切り分けて出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
9個	2人分	532kcal	150分

● 材料

ホワイトチョコレート

70グラム

チョコレート

70グラム

生クリーム

60グラム

カレ・オ・ショコラ・ブラン
フィナンシェ、ホワイトチョコ風味

ケイク・オ・ショコラ・ブラン
ホワイトチョコのカップケーキ、チョコチップ入り