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TARTE AUX FRAISES
タルト・オ・フレーズ しっとりいちごタルトレット
World Traditional Recipe スイス
タルト・オ・フレーズ
使用器具    

公開日:2007-10-24
スイスのスタイルです。プロの世界では基本的にジャムは絞ります。型の中央から外側に向かって円を描きながら絞ります。こうするとジャムの厚さが平均し、隅々までまんべんなく行き渡ります。絞れない場合はスプーンで流します。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
タルト・オ・フレーズの作り方 写真1
写真1
タルト・オ・フレーズの作り方 写真2
写真2
タルト・オ・フレーズの作り方 写真3
写真3
タルト・オ・フレーズの作り方 写真4
写真4
バターに半分の砂糖50gを混ぜ、ポマード状にします。

全卵に残り半分の砂糖を入れて、ぼってりするまで泡立てます。(写真1)

1のバター生地に、2の全卵生地を混ぜ合わせます。(写真2)

最後にふるった粉類をていねいに混ぜ込みます。

タルトレット型に半分まで流します。

いちごジャムを渦巻き状に絞り入れるか、スプーンで平らに流します。(写真3)

残りの生地をかぶせ、180℃に熱しておいたオーブンで15分程、焼き色がつくまで焼きます。(写真4)

熱いうちに型抜きし、冷ましてから粉糖をたっぷりふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmタルト型8個  4人分 497kcal 60分
● 材料
タルト・オ・フレーズの材料
バター 100グラム 
砂糖 100グラム 
全卵 150グラム 
小麦粉 80グラム 
アーモンド粉末 40グラム 
イチゴジャム 50グラム 
粉糖 適量 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます。
・小麦粉、アーモンド粉末は合わせてふるっておきます。

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