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KARTOFFEL KUCHEN
カルトッフェル・クーヘン じゃがいもの茹でだんご
World Traditional Recipe ドイツ
カルトッフェル・クーヘン
使用器具    

公開日:2002-08-20
ドイツをはじめ、東欧や北欧に昔から伝わる伝統的なお菓子です。素朴で、心も休まります。英米ではダンプリングと呼ばれていて、通常は、だんごのなかにジャムや果物を入れます。ドイツの場合は、やはりアプリコットジャムです。あれば入れてください。なければ何のジャムでも構いません。また、入れなくてもおいしくいただけます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
カルトッフェル・クーヘンの作り方 写真1
写真1
カルトッフェル・クーヘンの作り方 写真2
写真2
カルトッフェル・クーヘンの作り方 写真3
写真3
カルトッフェル・クーヘンの作り方 写真4
写真4
カルトッフェル・クーヘンの作り方 写真5
写真5
カルトッフェル・クーヘンの作り方 写真6
写真6
カルトッフェル・クーヘンの作り方 写真7
写真7
じゃがいもを茹でます。じゃがいもの皮をむいて、4つ割りか、その半分の1/8にカットして茹でます。

茹で上がったら、熱いうちに網で裏ごしします。(写真1)

この裏ごしにバター60gと砂糖を加え、練り合わせます。(写真2)

練り合わさったら、卵黄を混ぜ込みます。(写真3)

最後に振るった小麦粉を混ぜ込み、練って生地をまとめます。(写真4)

手で丸いだんごを作ります。トリュフの大きさです。直径2〜3cmに丸めます。あれば、このなかにジャムを少量入れてください。ジャムは何でも結構です。丸めただんごを中央にくぼみをつけて、このなかにジャムを入れて丸めます。(写真5)

だんごを茹でます。沸騰した湯にだんごを入れます。だんごが浮いてきたらOKです。(写真6)

じゃがいものだんごにまぶす粉を作ります。フライパンにバター40gを入れて、火にかけます。

これにパン粉を加えて、きつね色になるまで炒めます。

ゆでただんごをパン粉の上でころがして出来上がりです。(写真7)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
35個  7人分 182kcal 60分
● 材料
カルトッフェル・クーヘンの材料
じゃがいも 200グラム 
バター 100グラム 
砂糖 40グラム 
卵黄 20グラム 
小麦粉 80グラム 
パン粉 40グラム 
【備考】
・じゃがいもの重量は正味です。
【下準備】
・バターは60gと40gに分けておきます。
・小麦粉はふるっておきます。

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