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WALNUSS TORTCHEN

ヴァルヌス・テルトヒェン くるみタルトレット

公開日：2009-01-14

スイスのスタイルです。生地を型に流して焼き上げるシンプルな製法で、ナッツの風味豊なケーキです。生地には手に入りやすいアーモンド粉末を使っていますが、本来はヘーゼルナッツを使用します。ヘーゼルナッツがある時は、材料を代えて作ってみてください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

小麦粉、アーモンド粉末を一緒にしてふるいます。

くるみを細かく刻み、オーブンでローストします。

バターに半量の砂糖45g、卵黄を加え、よくすり混ぜます。

卵白に残りの砂糖45gを入れ、角が立つまで泡立てます。（写真1）

3のバター生地に4の泡立てたメレンゲと1の粉類を交互に混ぜ合わせます。（写真2）

最後にくるみ80gを混ぜ合わせます。

小さなタルトレット型に8分目まで流し、くるみ20gを上面にふります。（写真3）

180℃に熱したオーブンで約10分、焼き色がつくまで焼きます。（写真4）

冷ましてから、上面に粉糖をふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmタルト型12個	12人分	220kcal	60分

● 材料

バター

90グラム

砂糖

90グラム

卵黄

60グラム

卵白

90グラム

小麦粉

70グラム

アーモンド粉末

70グラム

くるみ

100グラム

粉糖

適量

【下準備】
・バターは室温にもどしておきます