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MEDAILLON DE CHOCOLAT
メダイヨン・ド・ショコラ ショコラムース
World Traditional Recipe スイス
メダイヨン・ド・ショコラ
使用器具    

公開日:2010-03-31
スイスのスタイルです。メダイヨン・ド・ショコラは、仏語でメダル状にした円形のショコラという意味です。通常、セルクルで型取りしますが、抜き型で充分です。抜き型がなければ、どんな型でも結構です。家庭にある器で固めます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●ショコラクリーム生地
メダイヨン・ド・ショコラの作り方 写真1
写真1
メダイヨン・ド・ショコラの作り方 写真2
写真2
チョコレートを細かく刻み、ボウルに移します。

生クリームを鍋に入れて火にかけ、沸騰させます。

チョコレートに熱い生クリームを注ぎ、チョコレートを溶かします。(写真1)

よく乳化させ、なめらかな生地にします。(写真2)

●クリーム生地
メダイヨン・ド・ショコラの作り方 写真1
写真1
生クリームに砂糖を加え、角が折れる程度に泡立てます。(写真1)

●サクサク生地・仕上げ
メダイヨン・ド・ショコラの作り方 写真1
写真1
メダイヨン・ド・ショコラの作り方 写真2
写真2
メダイヨン・ド・ショコラの作り方 写真3
写真3
さくさく生地を作ります。チョコレートを刻み、湯煎で溶かします。

コーンフレークを手でもみ込んで細かくします。

溶かしたチョコレートにもみ込んだコーンフレークをからめます。(写真1)

仕上げです。底のない丸型をラップを敷いたプレートに置き、さくさく生地を底に薄く(5mm程度)詰めます。(写真2)

この上にショコラクリーム生地を8分目まで詰め、その上にクリーム生地を入れて上面をきれいにすり切ります。(写真3)

冷凍庫で冷やし固めたら、型の周囲を温めて型抜きします。上面にココアふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
5.5cmのセルクル3個  3人分 528kcal 180分
●ショコラクリーム生地 材料
メダイヨン・ド・ショコラの材料
生クリーム 100グラム 
チョコレート 100グラム 
●クリーム生地 材料
メダイヨン・ド・ショコラの材料
生クリーム 50グラム 
砂糖 3グラム 
●サクサク生地・仕上げ 材料
メダイヨン・ド・ショコラの材料
コーンフレーク 50グラム 
チョコレート 30グラム 
ココア 適量 

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