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| ●チョコレートスポンジ |
写真1-1
写真1-2
写真1-3
写真1-4
写真1-5
写真1-6
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チョコレートスポンジを作ります。板チョコレートを刻み、バターと共に、湯煎で溶かします。（写真1-1）
別のボウルに、卵黄と砂糖の半分２５ｇを入れ、よくすり混ぜます。（写真1-2）
また別のボウルで、卵白を白くなり始めるまで泡立て、砂糖１０ｇを加えてさらに泡立てます。
固く泡だってきたら、残りの砂糖１５ｇを２回に分けて加えます。砂糖が溶け混ざったら、次の砂糖を入れ、固いメレンゲにします。（写真1-3）
（2）に（4）、小麦粉を順に軽く混ぜ合わせていきます。（写真1-4）
最後に（1）をていねいに混ぜ、生地を均一に整えます。（写真1-5）
紙を敷いたプレートに１ｃｍ厚に流し、１８０℃に温めたオーブンで約１５分、焼き色がつくまで焼きます。（写真1-6）
焼成後、冷ましておきます。
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| ●チョコレートクリーム |
写真2-1
写真2-2
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チョコレートクリームを作ります。板チョコレートを刻み、バターは室温でやわらかくしておきます。
生クリームを加熱し、沸騰させます。
刻んだチョコレートに注ぎ入れ、少しずつ溶かします。（写真2-1）
よく練り込んで乳化させたら、バターを混ぜ合わせ、つやのあるなめらかなクリームにします。（写真2-2）
仕上げです。チョコレートスポンジの厚さを半分にします。間にチョコレートクリームを塗り、もう１枚を重ねます。
この作業を繰り返し、スポンジを４層にします。
一番上にチョコレートクリームを塗り、冷蔵庫で冷やし固めます。
.上面にココアをたっぷりふって、四角い形にカットします
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 6個 |
6人分 |
423kcal |
120分 |
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