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CARRE DE CHOCOLAT
カレ・ド・ショコラ チョコレートケーキ
World Traditional Recipe ベルギー
カレ・ド・ショコラ
使用器具    

公開日:2011-06-28
ベルギーのスタイルです。カレ・ド・ショコラは、仏語でチョコレートの四角い形のケーキという意味です。重いタイプの生地で、濃厚なチョコレートクリームとのバランスをとっています。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●チョコレートスポンジ
カレ・ド・ショコラの作り方 写真1-1
写真1-1
カレ・ド・ショコラの作り方 写真1-2
写真1-2
カレ・ド・ショコラの作り方 写真1-3
写真1-3
カレ・ド・ショコラの作り方 写真1-4
写真1-4
カレ・ド・ショコラの作り方 写真1-5
写真1-5
カレ・ド・ショコラの作り方 写真1-6
写真1-6
チョコレートスポンジを作ります。板チョコレートを刻み、バターと共に、湯煎で溶かします。(写真1-1)

別のボウルに、卵黄と砂糖の半分25gを入れ、よくすり混ぜます。(写真1-2)

また別のボウルで、卵白を白くなり始めるまで泡立て、砂糖10gを加えてさらに泡立てます。

固く泡だってきたら、残りの砂糖15gを2回に分けて加えます。砂糖が溶け混ざったら、次の砂糖を入れ、固いメレンゲにします。(写真1-3)

(2)に(4)、小麦粉を順に軽く混ぜ合わせていきます。(写真1-4)

最後に(1)をていねいに混ぜ、生地を均一に整えます。(写真1-5)

紙を敷いたプレートに1cm厚に流し、180℃に温めたオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼きます。(写真1-6)

焼成後、冷ましておきます。

●チョコレートクリーム
カレ・ド・ショコラの作り方 写真2-1
写真2-1
カレ・ド・ショコラの作り方 写真2-2
写真2-2
チョコレートクリームを作ります。板チョコレートを刻み、バターは室温でやわらかくしておきます。

生クリームを加熱し、沸騰させます。

刻んだチョコレートに注ぎ入れ、少しずつ溶かします。(写真2-1)

よく練り込んで乳化させたら、バターを混ぜ合わせ、つやのあるなめらかなクリームにします。(写真2-2)

仕上げです。チョコレートスポンジの厚さを半分にします。間にチョコレートクリームを塗り、もう1枚を重ねます。

この作業を繰り返し、スポンジを4層にします。

一番上にチョコレートクリームを塗り、冷蔵庫で冷やし固めます。

.上面にココアをたっぷりふって、四角い形にカットします

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6個  6人分 423kcal 120分
●チョコレートスポンジ 材料
カレ・ド・ショコラの材料
卵黄 80グラム 
砂糖 50グラム 
卵白 120グラム 
小麦粉 100グラム 
チョコレート 50グラム 
バター 50グラム 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
●チョコレートクリーム 材料
カレ・ド・ショコラの材料
生クリーム 50グラム 
チョコレート 100グラム 
バター 25グラム 
ココア 適量 

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