 |
|
|
 |
| ●スポンジ生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
|
準備です。小麦粉、ココアを一緒にしてふるいにかけます。バターを湯煎か弱い直火で溶かします。
準仕込みです。全卵に砂糖を加えて、湯煎、又は弱い直火にかけて人肌程度に温めながら、ぼってりとするまで泡立てます。（写真1）
ぼってりと泡立ったところで、ふるった粉類を加え、軽く混ぜます。（写真2）
最後に溶かしたバターを加え、均一にしっかり混ぜ合わせます。
丸型か四角い型に流して、180℃に熱したオーブン・トースターで焼き色がつくまで焼きます。15cmの丸型だと20〜30分くらいで焼き上がります。（写真3）
焼き上がって生地を冷ました後、手で細かくちぎります。(写真4)
|
| ●詰め物・仕上げ |
写真1
写真2
写真3
|
詰め物を作ります。アーモンドスライスをローストし、細かく刻みます。
レーズンを細かく刻み、ガムシロップにラム酒を加えてレーズンを漬けます。（写真1）
チョコレートは細かく刻み、生クリームは小さな手鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。
細かく刻んだチョコレートに熱い生クリームを加え、溶かしながらよく混ぜ合わせます。
仕上げです。ボウルにちぎったスポンジ、アーモンド、レーズン（シロップも一緒）、チョコ生地を入れ、練り込むようによく混ぜ合わせます。（写真2）
手で直径2cm〜3cm程度の球にし、冷蔵庫で冷やし固めます。（写真3）
球の表面にココアをまぶします。
|
|
|
|
 |
| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 20個 |
5人分 |
406kcal |
120分 |
|
|
|
 |
|
