![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●ビスキュイ(スポンジ生地) |
![ガトー・オランジュの作り方 写真1](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081314.jpg) 写真1
![ガトー・オランジュの作り方 写真2](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081322.jpg) 写真2
![ガトー・オランジュの作り方 写真3](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081330.jpg) 写真3
![ガトー・オランジュの作り方 写真4](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081343.jpg) 写真4
![ガトー・オランジュの作り方 写真5](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081355.jpg) 写真5
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バターと牛乳を合わせて湯煎にかけ、バターを溶かしておきます。
ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまで湯煎にかけ、ホイッパーで泡立てます。ぼってりとした、ムース状になればOKです。(写真1)
小麦粉を少しずつ加えて混ぜます。気泡をつぶさないよう、切るように混ぜます。(写真2)
溶かしたバターと牛乳を加えます。バターのほうに卵黄生地を少量加え、混ぜ合わせてから卵黄生地に戻して全体に混ぜ合わせます。(写真3)
30cm×40cmくらいの型に流します。へらで四隅までしっかり生地を入れ、表面を平らにならします。(写真4)
190度のオーブンで12分程度焼きます。(写真5)
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●カスタードクリーム |
![ガトー・オランジュの作り方 写真1](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081411.jpg) 写真1
![ガトー・オランジュの作り方 写真2](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081418.jpg) 写真2
![ガトー・オランジュの作り方 写真3](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081425.jpg) 写真3
![ガトー・オランジュの作り方 写真4](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081430.jpg) 写真4
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鍋にオレンジジュースを入れて沸かします。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。(写真1)
卵黄生地に粉を加えて混ぜます。(写真2)
沸かしたオレンジジュースを少しずつ加えながら混ぜます。卵黄が煮えないように手早く混ぜます。
粉がダマになっている場合があるので裏漉しします。(つぶ入りのジュースを使った場合は裏漉ししなくてもいいです)
鍋に戻して火にかけ、温めながら混ぜます。焦がさないように混ぜ続けます。焦げそうな時は時々火からはずしてください。とろみがついて鍋の中心がプクプクしてきたらできあがりです。火から下ろします。(写真3)
バターを加えて溶かしながらよく混ぜます。
バットに大きめに切ったラップを敷いて、流し入れます。菌が入るのを防ぐため上面にもラップを密着させます。(写真4)
冷蔵庫に入れて冷やします。
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●クレーム・シャンティ |
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生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
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●仕上げ |
![ガトー・オランジュの作り方 写真1](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081504.jpg) 写真1
![ガトー・オランジュの作り方 写真2](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081510.jpg) 写真2
![ガトー・オランジュの作り方 写真3](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081515.jpg) 写真3
![ガトー・オランジュの作り方 写真4](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030502081521.jpg) 写真4
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冷やしたカスタードクリームをボウルに入れ、生クリームを加えてホイッパーで混ぜ合わせます。
オレンジの1房を3〜4片にカットします。
ビスキュイの紙をはがし、焼き色の付いている方が上になるように置き、縦に4等分します。(写真1)
4枚のうち、ひとつの生地の上に生クリーム入りカスタードをまんべんなくのばし、カットしたオレンジをのせます、上に次の生地をのせます。同様にして4段重ねにします。(写真2)
冷蔵庫で30分くらい冷やします。
冷えたら、クレーム・シャンティを全面に均一に塗ります。(写真3)
上面にパレットなどでペタペタと模様をつけます。(写真4)
カットして、上部にオレンジ等を飾ります。
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![](../images/common/spacer.gif) |
![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
30cmのケーキ1個 |
12人分 |
253kcal |
120分 |
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![](../../images/common/spacer.gif) |
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