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DESSERT DE PASTEQUE

デセール・ド・パステーク 皿盛りのすいかデザート

公開日：2006-08-23

ベルギーのスタイルです。デザート皿にソースをきれいに敷いてから、すいかを盛りつけます。飾りとしてチャービルやミントの葉を添えます。シナモンスティックは、パウダーに代えることもできます。

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●調理コメント

●ソース
写真1 写真2	手鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰させます。卵黄に砂糖を加えてすり混ぜます。（写真1）卵黄生地に熱い牛乳を注ぎ入れ、再び弱火にかけます。へらで混ぜながら、とろみがつくまで炊きます。（写真2）火から下ろしバニラエッセンスを適量加えます。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきます。
●ワイン漬け込みのすいか
写真1 写真2	すいかを小さなデッシャーで丸く抜くか、小さな三角にカットします。（写真1）すいか以外の材料（赤ワイン、シロップ、レモン、オレンジ、シナモン）を手鍋に入れて火にかけます。沸騰したら、火を止めて冷まします。あら熱が取れたら、すいかを漬け込み、よく冷やします。（写真2）皿にソースを敷き、中央にすいかを盛ります。