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DESSERT DE PASTEQUE
デセール・ド・パステーク 皿盛りのすいかデザート
World Traditional Recipe ベルギー
デセール・ド・パステーク
使用器具    

公開日:2006-08-23
ベルギーのスタイルです。デザート皿にソースをきれいに敷いてから、すいかを盛りつけます。飾りとしてチャービルやミントの葉を添えます。シナモンスティックは、パウダーに代えることもできます。
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作り方
●調理コメント
●ソース
デセール・ド・パステークの作り方 写真1
写真1
デセール・ド・パステークの作り方 写真2
写真2
手鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰させます。

卵黄に砂糖を加えてすり混ぜます。(写真1)

卵黄生地に熱い牛乳を注ぎ入れ、再び弱火にかけます。

へらで混ぜながら、とろみがつくまで炊きます。(写真2)

火から下ろしバニラエッセンスを適量加えます。

あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきます。

●ワイン漬け込みのすいか
デセール・ド・パステークの作り方 写真1
写真1
デセール・ド・パステークの作り方 写真2
写真2
すいかを小さなデッシャーで丸く抜くか、小さな三角にカットします。(写真1)

すいか以外の材料(赤ワイン、シロップ、レモン、オレンジ、シナモン)を手鍋に入れて火にかけます。

沸騰したら、火を止めて冷まします。

あら熱が取れたら、すいかを漬け込み、よく冷やします。(写真2)

皿にソースを敷き、中央にすいかを盛ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  4人分 210kcal 120分
●ソース 材料
デセール・ド・パステークの材料
牛乳 200グラム 
砂糖 40グラム 
卵黄 30グラム 
バニラエッセンス 適量 
●ワイン漬け込みのすいか 材料
デセール・ド・パステークの材料
すいか 200グラム 
赤ワイン 200グラム 
ガムシロップ 50グラム 
レモン果汁 10グラム 
オレンジジュース 50グラム 
シナモンスティック 0.5本 

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