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MOELLEUX AUX POMMES

モワルー・オ・ポム りんごのやわらかケーキ

公開日：2010-10-19

フランスのスタイルです。モワルー・オ・ポムは、仏語でやわらかい、口当たりの良い菓子、りんご入りという意味です。モワルーという名称は、やわらかい菓子につけられ、日本ではチョコレート菓子やキャラメルなどの砂糖菓子に多く見られます。りんごは、あらかじめ加熱してから使用します。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

詰め物を作ります。りんごの皮をむき、芯を取って1cm厚のくし形切りにします。

フライパンにりんごを並べ、しんなりするまで加熱します。

しんなりしてきたら、砂糖10gをまぶし、表面を焦がします。（写真1）

別の容器にうつし、冷まします。（写真2）

生地を作ります。やわらかくしたバターに砂糖50gを加えて、すり混ぜます。

ほぐした全卵を少しずつ入れ、手早く混ぜてよく乳化させます。（写真3）

最後に小麦粉を加え、ていねいに混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。（写真4）

小さなセルクル、又は丸型に加熱したりんごを敷き込み、生地を8分目まで流します。（写真5）

180℃に熱したオーブン・トースターで15分～20分、焼き色がつくまで焼きます。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
直径6cmセルクル3個分	3人分	361kcal	45分

● 材料

りんご

1個

バター

60グラム

砂糖

60グラム

全卵

50グラム

小麦粉

60グラム

【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておきます。
・小麦粉はふるいにかけます。
・砂糖は10gと50gに分けます。

ソルベ・ド・ポム
りんごのシャーベット