 |
|
|
 |
| ●アーモンドクリーム生地 |
写真1
|
バターに砂糖を加えて、すり混ぜます。
バター生地に全卵、アーモンド粉末を順に混合し、生地を均一に整えます。（写真1）
|
| ●マドレーヌ生地 |
写真2
写真3
写真4
写真5
|
小麦粉、ベーキングパウダーを一緒にしてふるいます。
全卵に砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てます。（写真2）
全卵生地に刻んだレモン表皮、ふるった粉類を加え、混ぜ合わせます。
最後に溶かしバターを加えて混ぜ、なめらかな生地にします。（写真3）
出来たマドレーヌ生地にアーモンドクリーム生地を加えてよく混ぜ合わせます。（写真4）
溶かしバター（分量外）を塗り、小麦粉（分量外）をまぶしたパウンド型に生地を流し、型の両縁まで生地を上げ、中央をくぼませます。（写真5）
１６０℃のオーブンで６０分間焼成します。
焼成後、型を抜いて、逆さにします。
|
| ●グラス・ア・ロー（うわがけ用生地）・仕上げ |
写真6
写真7
写真8
|
加熱したアプリコットジャムを表面に塗ります。（写真6）
グラス・ア・ローを仕込みます。手鍋に粉糖、レモン果汁、ラム酒を入れます。
火にかけて、焦がさないようにへらで混ぜながら、生地を４５℃まで温めます。（写真7）
温めたグラス・ア・ローをアプリコットジャムを塗った生地の表面に流します。（写真8）
|
|
|
|
 |
| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 18cmのパウンド型1台 |
6人分 |
383kcal |
90分 |
|
【下準備】
バターを室温でやわらかくする
アーモンド粉末をふるっておく |
【下準備】
レモン表皮は細かく刻む
バターを湯煎で溶かす |
|
●グラス・ア・ロー（うわがけ用生地）・仕上げ 材料 |
|
 |
|
