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GATEAU CHOCOLAT

ガトー・ショコラ チョコレート・ケーキ

公開日：2002-06-13

フランスのスタイルです。ガトー・ショコラには、たくさんのレシピがあって、これはそのなかのひとつです。結構、ひとつしかないように思われていますが、実際にはたくさんのレシピが存在します。例えば、アーモンドを加えたり、逆に加えなかったり。これはアーモンドを加えています。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

全卵を卵黄と卵白に分けます。120gですと、ちょっと大き目の卵2個分です。

卵白と砂糖をよく泡立てます。角が立つくらいに固く泡立てます。(写真1)

チョコレートとバターを弱い直火か、湯煎にかけてとかします。焦がさないようゆっくり溶かしてください。

これに卵黄を加えます。(写真2)

振るった粉類を加えます。軽く混ぜ合わるだけで結構です。(写真3)

最後に固く泡立てた卵白をていねいに混ぜ合わせます。(写真4)

型に流します。耐熱用の器なら何でもかまいません。グラタン皿などに流してください。(写真5)

あらかじめ熱したオーブン・180度で30分くらい焼きます。なかを割ってみるか、串を刺して生地がつかなければ出来上がりです。焼けていなければ、アルミをかぶせて焼きます。そうすれば焦げません。(写真6)

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
20cmタルト型1個	6人分	311kcal	60分

● 材料

チョコレート

90グラム

バター

70グラム

砂糖

70グラム

全卵

120グラム

アーモンド粉末

60グラム

小麦粉

10グラム

【下準備】
小麦粉とアーモンドを一緒にして振るっておきます。