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GENOISE POUR ROULE
ジェノワーズ・プール・ルーレ チョコロール
World Traditional Recipe スイス
ジェノワーズ・プール・ルーレ
使用器具    

公開日:2011-05-24
スイスのスタイルです。ジェノワーズ・プール・ルーレは、ロール用の油脂入りスポンジ生地という意味です。このスポンジ生地も軽いタイプです。しっとりとしたやわらかい生地ですから、軽いクリームによく合います。ホイップクリームとカスタードクリームを組み合わせてもおいしくなります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●ジェノワーズ生地
ジェノワーズ・プール・ルーレの作り方 写真1-1
写真1-1
ジェノワーズ・プール・ルーレの作り方 写真1-2
写真1-2
ジェノワーズ・プール・ルーレの作り方 写真1-3
写真1-3
ジェノワーズ・プール・ルーレの作り方 写真1-4
写真1-4
小麦粉、コーンスターチを一緒にしてふるいます。バターを湯煎で溶かします。(写真1-1)

全卵、卵黄、砂糖を湯煎にかけて泡立てます。人肌程度まで温めます。(写真1-2)

(2)を湯煎からおろし、あら熱がとれて白っぽくなるまで泡立てます

(3)にバニラエッセンス、ふるった粉類を加え、軽く混ぜ合わせます。(写真1-3)

最後に湯煎で温めたバターを混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。

プレートに流し、160℃に温めたオーブントースターで約20分、焼き色がつくまで焼きます。(写真1-4)

●仕上げ
ジェノワーズ・プール・ルーレの作り方 写真2-1
写真2-1
ジェノワーズ・プール・ルーレの作り方 写真2-2
写真2-2
チョコレートクリーム生地を作ります。チョコレートを刻み、湯煎で溶かします。(写真2-1)

生クリームを泡立てます。ホイッパーですくうととろっと垂れる程度まで泡立てます。

(2)に(1)を入れ、混ぜ合わせます。

ジェノワーズのシートにチョコレートクリームを塗り、巻き上げます。

周囲にもチョコレートクリームを塗り、その上にココアをふります。(写真2-2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm×14cmの天板1枚分  5人分 344kcal 120分
●ジェノワーズ生地 材料
ジェノワーズ・プール・ルーレの材料
全卵 100グラム 
卵黄 10グラム 
砂糖 50グラム 
バニラエッセンス 少々 
小麦粉 30グラム 
コーンスターチ 5グラム 
バター 15グラム 
●仕上げ 材料
ジェノワーズ・プール・ルーレの材料
生クリーム 200グラム 
チョコレート 40グラム 
ココア 適量 

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