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GATEAU CHOCOLAT
ガトー・ショコラ
なめらかガトーショコラ
World Traditional Recipe オリジナル
ガトー・ショコラ
使用器具    

公開日:2017-03-15
ケーキピアのオリジナルレシピです。焼きたてのふわふわも美味しいですが、冷蔵庫で2〜3日冷やすと熟成が進んでしっとりなめらかになります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ガトー・ショコラの作り方 写真1
写真1
ガトー・ショコラの作り方 写真2
写真2
ガトー・ショコラの作り方 写真3
写真3
ガトー・ショコラの作り方 写真4
写真4
ガトー・ショコラの作り方 写真5
写真5
ガトー・ショコラの作り方 写真6
写真6
ガトー・ショコラの作り方 写真7
写真7
ガトー・ショコラの作り方 写真8
写真8
小麦粉とココア粉末を合わせてふるいます。板チョコレートは手で小さめに割り、バターは1cm角に切っておきます。

小さめのボウルに板チョコレート、バター、生クリームを入れて湯煎で溶かします。(写真1)

なめらかになったらラム酒を加えます。(写真2)

別のボウルに卵黄と砂糖のうちの30gを合わせて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。(写真3)

溶かしたチョコレート類を加えます。(写真4)

ふるった粉類を混ぜ合わせます。(写真5)

別のボウルで卵白を泡立て、残りの砂糖70gを数回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲにします。(写真6)

メレンゲを3回に分けて、泡を潰さないように生地へ混ぜます。(写真7)

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く叩いて表面を平らにします。(写真8)

160℃に温めたオーブンで約40分、中まで火が通るように焼成します。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cm丸型1個  8人分 240kcal 90分
● 材料
ガトー・ショコラの材料
チョコレート 80グラム 
バター 50グラム 
生クリーム 75グラム 
ラム酒 10グラム 
砂糖 100グラム 
卵黄 45グラム 
小麦粉 10グラム 
ココア 40グラム 
卵白 100グラム 

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