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GATEAU CHOCOLAT

ガトー・ショコラ
なめらかガトーショコラ

公開日：2017-03-15

ケーキピアのオリジナルレシピです。焼きたてのふわふわも美味しいですが、冷蔵庫で2～3日冷やすと熟成が進んでしっとりなめらかになります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

写真7

写真8

小麦粉とココア粉末を合わせてふるいます。板チョコレートは手で小さめに割り、バターは1cm角に切っておきます。

小さめのボウルに板チョコレート、バター、生クリームを入れて湯煎で溶かします。（写真1）

なめらかになったらラム酒を加えます。（写真2）

別のボウルに卵黄と砂糖のうちの30gを合わせて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。（写真3）

溶かしたチョコレート類を加えます。（写真4）

ふるった粉類を混ぜ合わせます。（写真5）

別のボウルで卵白を泡立て、残りの砂糖70gを数回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲにします。（写真6）

メレンゲを3回に分けて、泡を潰さないように生地へ混ぜます。（写真7）

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く叩いて表面を平らにします。（写真8）

160℃に温めたオーブンで約40分、中まで火が通るように焼成します。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
18cm丸型1個	8人分	240kcal	90分

● 材料

チョコレート

80グラム

バター

50グラム

生クリーム

75グラム

ラム酒

10グラム

砂糖

100グラム

卵黄

45グラム

小麦粉

10グラム

ココア

40グラム

卵白

100グラム

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