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GATEAUX CHOCOLAT

ガトー・ショコラ
チョコガトー

公開日：2016-02-02

スイスのスタイルです。今ではさまざまなガトー・ショコラが存在しますが、このレシピは非常にシンプルなもので、あきのこない味わいです。たいていはホイップクリームを添えてサービスされます。このチョコガトーは、現代のレシピです。

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●調理コメント

●作り方
写真1-1 写真1-2 写真1-3 写真1-4 写真1-5 写真1-6	準備です。板チョコレートとバターを湯煎で溶かします。ココア粉末、小麦粉を一緒にしてふるいます。全卵を卵黄、卵白に分けます。砂糖を半分に分けます。（写真1-1）仕込みです。卵黄に半分の砂糖を加え、湯煎にかけて人肌強まで温めてぼってりするまで泡立てます。（写真1-2）卵白も同様に、半分の砂糖を加えて、湯煎にかけて人肌強まで温めて角が立つまで泡立てます。（写真1-3）卵黄生地に生クリーム、溶かしたチョコレート生地を順に混合します。（写真1-4）最後にふるった粉類とメレンゲを2回にわけて交互に混ぜ合わせます。（写真1-5）カップ型に8分目まで流し、180℃に温めたオーブンで約25分、湯煎焼きします。（写真1-6）生地に串を刺して、串に生地がつかなければ焼き上がりです。
●ホイップクリーム
写真2-1	生クリームと砂糖をホイップしてクリームを作り、チョコガトーの横に添えます。（写真2-1）