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| ●ロール生地 |
写真1
写真2
写真3
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ボウルに全卵、砂糖を入れて、よく泡立てます。全卵生地を弱い直火にかけて、人肌程度に熱をつけます。ぼってりしたクリーム状になるまで泡立てます。（写真1）
泡立てた全卵生地にふるった小麦粉、ココアを軽く混ぜ、牛乳を加えます。（写真2）
泡を消さないように、生地全体をていねいに混ぜ合わせます。
ベーキングシートを敷いた天板に生地を流し、平らにならします。生地の厚さは5mm〜1cm程度です。（写真3）
あらかじめ熱したオーブン・180℃で8分程度焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
写真4
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チョコレート50g、生クリーム50gでガナッシュを作ります。加熱して溶かしたチョコレートに生クリームを加えて混ぜます。あら熱を取り、なめらかなクリームにします。（写真1）
生クリーム50gに砂糖3gを加えて、角が立つまで泡立てます。
紙の上にスポンジ生地を置きます。焼き面にガナッシュを塗り、生クリームを塗り重ねます。（写真2）
スポンジを巻き上げます。紙を前方に持ち上げて、スポンジを巻き、最後に紙の上からめん棒でぎゅっと締めます。紙で巻いたまま冷蔵庫で少し休ませます。（写真3）
ロールの表面にもガナッシュを塗り、上から生クリームを塗り重ねます。ココアを全体にふり、最後に粉糖を軽くふります。（写真4）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 20cm角の天板1枚分 |
6人分 |
210kcal |
120分 |
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【下準備】
・小麦粉とココアは合わせてふるっておきます
・天板にベーキングシートを敷いておきます |
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