このレシピの人気? >>   (^_^) 11票  (-_-) 2票  (>_<) 7票
ケーキ作りの注意事項 アイコン説明 ケーキ用語集 換算表 Q&A
CakePiaレシピ english 友達にメールですすめる 携帯アドレスに材料を送る プリント用画面が開きます
ROULEAU CHOCOLAT
ルーロー・ショコラ チョコロール
World Traditional Recipe スイス
ルーロー・ショコラ
使用器具    

公開日:2005-11-23
スイスのスタイルです。ここでは応用として、日本に馴染みやすいチョコロールにしました。ガナッシュは生地が温かいとやわらかく、冷たくなると固くなります。生地温度を上下させて塗りやすい固さに調整します。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●ロール生地
ルーロー・ショコラの作り方 写真1
写真1
ルーロー・ショコラの作り方 写真2
写真2
ルーロー・ショコラの作り方 写真3
写真3
ボウルに全卵、砂糖を入れて、よく泡立てます。全卵生地を弱い直火にかけて、人肌程度に熱をつけます。ぼってりしたクリーム状になるまで泡立てます。(写真1)

泡立てた全卵生地にふるった小麦粉、ココアを軽く混ぜ、牛乳を加えます。(写真2)

泡を消さないように、生地全体をていねいに混ぜ合わせます。

ベーキングシートを敷いた天板に生地を流し、平らにならします。生地の厚さは5mm〜1cm程度です。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180℃で8分程度焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。

●仕上げ
ルーロー・ショコラの作り方 写真1
写真1
ルーロー・ショコラの作り方 写真2
写真2
ルーロー・ショコラの作り方 写真3
写真3
ルーロー・ショコラの作り方 写真4
写真4
チョコレート50g、生クリーム50gでガナッシュを作ります。加熱して溶かしたチョコレートに生クリームを加えて混ぜます。あら熱を取り、なめらかなクリームにします。(写真1)

生クリーム50gに砂糖3gを加えて、角が立つまで泡立てます。

紙の上にスポンジ生地を置きます。焼き面にガナッシュを塗り、生クリームを塗り重ねます。(写真2)

スポンジを巻き上げます。紙を前方に持ち上げて、スポンジを巻き、最後に紙の上からめん棒でぎゅっと締めます。紙で巻いたまま冷蔵庫で少し休ませます。(写真3)

ロールの表面にもガナッシュを塗り、上から生クリームを塗り重ねます。ココアを全体にふり、最後に粉糖を軽くふります。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm角の天板1枚分  6人分 210kcal 120分
●ロール生地 材料
ルーロー・ショコラの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 40グラム 
ココア 10グラム 
牛乳 20グラム 
【下準備】
・小麦粉とココアは合わせてふるっておきます
・天板にベーキングシートを敷いておきます
●仕上げ 材料
ルーロー・ショコラの材料
チョコレート 50グラム 
生クリーム 100グラム 
砂糖 3グラム 
ココア 適量 
粉糖 適量 

チョコレートが余ったら・・・(チョコレートを使った他のケーキ&お菓子レシピ)

クリスマス・ストロベリー・ショコラ  
クリスマス・ストロベリー・ショコラ
タルト・オ・ショコラ  
タルト・オ・ショコラ
チョコレートタルト
チョコレートがけのチュイル  
チョコレートがけのチュイル


広告バナー


ページのトップへ