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SCHOKOLADEN SCHNITTEN

ショコラーデン・シュニッテン チョコレートのレイヤーケーキ

公開日：2011-09-27

ドイツのスタイルです。ショコラーデン・シュニッテンは、独語でチョコレートの切り分けたケーキという意味です。英語ではよくスライスと訳されます。通常は、大きな型にスポンジ生地とクリームを交互に重ね、レイヤー（層状）にします。

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●調理コメント

●生地
写真1-1 写真1-2 写真1-3 写真1-4	小麦粉とココアを一緒にしてふるいます。ボウルにバターと砂糖を入れて、すり混ぜます。（写真1-1）（2）に全卵を少しずつ入れ、乳化させます。（写真1-2）最後に（1）を混ぜ込み、生地を均一に整えます。（写真1-3）パウンド型に流し、１６０℃に温めたオーブンで約２５分、焼き色がつくまで焼きます。（写真1-4）
●仕上げ
写真2-1 写真2-2 写真2-3	チョコクリームを作ります。チョコレートは細かく刻みます。生クリームを加熱し、沸騰させます。（写真2-1）（2）を（1）に注ぎ入れます。ゆっくり混ぜて、つやのある、なめらかなクリームにします。（写真2-2）仕上げです。生地を約１cm厚さにスライスして、ラム酒を混ぜたシロップを刷毛塗りします。（写真2-3）（5）の上に（4）を薄く塗ります。塗ったら、再び生地を重ねます。この作業を繰り返し、３段に積み上げます。一番上にも（4）を塗り、ココアをふりかけます。