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CHOCOTINE NOIX

ショコティーヌ・ノワ くるみのショコラケイク

公開日：2010-09-07

フランスのスタイルです。ショコティーヌ・ノワは、仏語でくるみ入りの小さなチョコレート菓子という意味です。ショコティーヌは、小型のチョコレート菓子を指すことが多く、スイスなど近隣の国でも同様です。板チョコレートを使用したスポンジ生地に刻んだくるみが入ったお菓子です。表面にも刻んだくるみをたっぷりふって焼きます。チョコレートとくるみは、ベストマッチな組み合わせです。

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●調理コメント

●生地
写真1 写真2 写真3 写真4	生地用のくるみ80gをローストして、細かく刻みます。チョコレートを刻み、湯煎にかけて溶かします。全卵に砂糖を加え、ぼってりするまでよく泡立てます。（写真1）別のボウルにバターを入れて軽くほぐしたら、溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせます。（写真2）チョコレート生地に泡立てた全卵生地を加え、混ぜ合わせます。（写真3）最後に小麦粉、刻んだくるみを一緒に入れ、ていねいに混ぜ合わせます。（写真4）
●仕上げ
写真1 写真2	仕上げ用のくるみを細かく刻みます。小さなアルミカップに生地を8分目まで流し、表面に刻んだくるみをたっぷりまぶします。（写真1） 160℃に熱したオーブン・トースターで15分ほど、焼き色がつくまで焼きます。（写真2）