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BISCUIT CHOCOLAT LEGER ORDINAIRE
ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネール チョコレートの生デコケーキ
World Traditional Recipe ベルギー
ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネール
使用器具    

公開日:2009-12-16
ベルギーのスタイルです。ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネールは、仏語で通常の軽いチョコスポンジ生地という意味です。油脂の入らない軽い生地で、生クリーム等の軽いクリームと組み合わせます。ここではいちごとチョコクリームでデコレーションしました。生地をしっとりさせるためにガムシロップをはけ塗りします。
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネールの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネールの作り方 写真2
写真2
ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネールの作り方 写真3
写真3
全卵に砂糖を加え、湯せんか弱い直火にかけ、人肌程度に温めながらぼってりするまで泡立てます。(写真1)

全卵生地にふるった粉類をていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

敷紙を敷いた角型に流し、160℃に熱したオーブンで30分、焼き色がつくまで焼きます。途中、表面が焦げそうなときはアルミホイルをかぶせます。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。
(写真3)


●クリーム生地・仕上げ
ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネールの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネールの作り方 写真2
写真2
ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネールの作り方 写真3
写真3
クリーム生地を作ります。板チョコレートを湯せんか弱い直火で溶かします。

生クリームを、6分(立つ程度に)泡立てます。(写真1)

泡立てた生クリームに溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせます。(写真2)

仕上げです。いちごのヘタを取り、スライスします。

冷ましたスポンジ生地を2枚にスライスします。

スポンジ生地にガムシロップをはけ塗りし、チョコクリームをサンドします。(写真3)

表面全体にもクリームを塗り、上面をいちごで飾ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm×15cmの角型1台  4人分 450kcal 120分
●スポンジ生地 材料
ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネールの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 30グラム 
ココア 10グラム 
【下準備】
小麦粉、ココアは一緒にしてふるいます。
●クリーム生地・仕上げ 材料
ビスキュイ・ショコラ・レジェ・オルディネールの材料
生クリーム 150グラム 
チョコレート 75グラム 
ガムシロップ 50グラム 
いちご(粒) 10個 

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