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CARRE NOEL
カレ・ノエル 四角いノエルケーキ
World Traditional Recipe 日本
カレ・ノエル
使用器具    

公開日:2011-12-20
ケーキピアのオリジナルスタイルです。カレ・ノエルは、仏語で四角いクリスマスケーキという意味です。長方形、もしくは正方形に作ります。チョコレートスポンジとクリームを交互に重ねるタイプになります。
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作り方
●調理コメント
●チョコレートスポンジ生地
カレ・ノエルの作り方 写真1-1
写真1-1
カレ・ノエルの作り方 写真1-2
写真1-2
カレ・ノエルの作り方 写真1-3
写真1-3
カレ・ノエルの作り方 写真1-4
写真1-4
スポンジ生地を作ります。準備です。小麦粉、ココア粉末を一緒にしてふるいます。バターを湯煎か、弱い直火で溶かします。

ボウルで全卵に砂糖を加え、湯煎にかけて泡立てます。生地を人肌程度に温めながら、しっかり泡立てます。(写真1-1)

(2)にふるった粉類を軽く混ぜ合わせます。(写真1-2)

(3)に溶かしバターを混ぜ合わせ、泡を消さないように生地を均一に整えます。(写真1-3)

紙を敷いたプレートに(4)を薄く流し、180℃のオーブンで約25分、焼き色がつくまで焼きます。(写真1-4)

焼けたら、冷ましておきます。

●チョコレートクリーム生地
カレ・ノエルの作り方 写真2-1
写真2-1
カレ・ノエルの作り方 写真2-2
写真2-2
カレ・ノエルの作り方 写真2-3
写真2-3
カレ・ノエルの作り方 写真2-4
写真2-4
カレ・ノエルの作り方 写真2-5
写真2-5
クリーム生地を作ります。準備です。板チョコレートを細かく刻みます。(写真2-1)

生クリームを鍋に入れて火にかけ、沸騰させます。(写真2-2)

(2)に(1)を入れ、しばらくおいてゆっくり溶かします。

ていねいに混ぜ合わせ、つやのあるクリームにします。(写真2-3)

スポンジ生地を7cm×7cmの正方形にカットし、(2-4)を薄く塗ります。(写真2-4)

スポンジとクリームを積み重ね、スポンジ生地を3層にします。(写真2-5)

●仕上げ
上面にクリームを塗り、粉糖をふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm×14cmの天板2枚分  8人分 266kcal 120分
●チョコレートスポンジ生地 材料
カレ・ノエルの材料
全卵 200グラム 
砂糖 100グラム 
小麦粉 80グラム 
ココア 20グラム 
バター 10グラム 
●チョコレートクリーム生地 材料
カレ・ノエルの材料
生クリーム 80グラム 
チョコレート 120グラム 
●仕上げ 材料
粉糖 適量 

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