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SCHOKOLADEN KUCHEN MIT SCHLAGSAHNEKREM

ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレーム 泡立てた生クリーム添えのチョコレートケーキ

公開日：2012-01-17

スイスのスタイルです。ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレームは、独語で泡立てた生クリーム添えのチョコレートケーキという意味です。重いチョコレートケーキにあっさりとした生クリームを添えることで、口当たりが良くなります。

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●調理コメント

●チョコレート生地
写真1-1 写真1-2 写真1-3 写真1-4 写真1-5	準備です。板チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かします。ココア粉末、小麦粉、コーンスターチを一緒にしてふるいます。ボウルで卵白を泡立てはじめ、半量の砂糖を３回に分けて加えます。（2）が白く泡立ってきたら、残り半量の砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲに仕上げます。（写真1-1）バターと生クリームを火にかけて沸騰させます。（写真1-2）刻んだチョコレートに（4）、卵黄を順に混ぜ合わせます。（写真1-3）（5）に、ふるった粉類と（3）を交互に混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。（写真1-4）小さな丸型に８分目まで流し、オーブンのプレートに湯を流し入れて、１６０℃で湯煎焼きします。（写真1-5）途中、型にアルミホイルをかぶせて約４０分、完全に焼きあげます。
●仕上げ
写真2-1	仕上げです。生クリームに砂糖を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てます。（写真2-1）型から抜いた（8）に泡立てた生クリームを添えます。