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SCHOKOLADEN KUCHEN MIT SCHLAGSAHNEKREM
ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレーム 泡立てた生クリーム添えのチョコレートケーキ
World Traditional Recipe スイス
ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレーム
使用器具    

公開日:2012-01-17
スイスのスタイルです。ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレームは、独語で泡立てた生クリーム添えのチョコレートケーキという意味です。重いチョコレートケーキにあっさりとした生クリームを添えることで、口当たりが良くなります。
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作り方
●調理コメント
●チョコレート生地
ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレームの作り方 写真1-1
写真1-1
ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレームの作り方 写真1-2
写真1-2
ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレームの作り方 写真1-3
写真1-3
ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレームの作り方 写真1-4
写真1-4
ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレームの作り方 写真1-5
写真1-5
準備です。板チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かします。ココア粉末、小麦粉、コーンスターチを一緒にしてふるいます。

ボウルで卵白を泡立てはじめ、半量の砂糖を3回に分けて加えます。

(2)が白く泡立ってきたら、残り半量の砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲに仕上げます。(写真1-1)

バターと生クリームを火にかけて沸騰させます。(写真1-2)

刻んだチョコレートに(4)、卵黄を順に混ぜ合わせます。(写真1-3)

(5)に、ふるった粉類と(3)を交互に混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。(写真1-4)

小さな丸型に8分目まで流し、オーブンのプレートに湯を流し入れて、160℃で湯煎焼きします。(写真1-5)

途中、型にアルミホイルをかぶせて約40分、完全に焼きあげます。

●仕上げ
ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレームの作り方 写真2-1
写真2-1
仕上げです。生クリームに砂糖を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てます。(写真2-1)

型から抜いた(8)に泡立てた生クリームを添えます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
10個  10人分 189kcal 75分
●チョコレート生地 材料
ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレームの材料
チョコレート 70グラム 
卵黄 50グラム 
卵白 100グラム 
砂糖 65グラム 
バター 35グラム 
生クリーム 35グラム 
ココア 35グラム 
小麦粉 5グラム 
コーンスターチ 5グラム 
●仕上げ 材料
ショコラーデン・クーヘン・ミット・シュラークザーネクレームの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 7グラム 

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