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| ●チョコスポンジ生地 |
写真1
写真2
写真3
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バター、チョコレートを合わせて湯せんか弱い直火で溶かします。
全卵に砂糖を加えて湯せんか弱い直火にかけ、ぼってりするまでしっかり泡立てます。（写真1）
全卵生地にふるった粉類、1を順に加えて、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）
丸型に流し、あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで20〜25分程度、焼き色がつくまで焼きます。（写真3）
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| ●チョコバタークリーム |
写真1
写真2
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チョコレートを湯せんか弱い直火にかけて溶かします。
卵白に砂糖を入れて湯せんか弱い直火にかけて、角が立つまで固く泡立てます。（写真1）
バターをポマード状にしてから、溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせ、2のメレンゲに少しずつ混ぜ合わせます。（写真2）
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
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チョコレートを湯せんか弱い直火にかけて溶かします。
生クリームに溶かしチョコレートを加えて、軽く泡立てます。（写真1）
ガムシロップにラム酒を加えます。
スポンジを1cm厚で3〜4枚にスライスします。スライスしたスポンジに3のシロップを刷毛塗りします。
スライスしたスポンジにチョコバタークリームを塗り、上に次の生地をのせます。同様に3〜4段重ねにします。（写真2）
表面全体に生クリームを塗り、チョコレートコポーをまぶしつけます。（写真3）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 1個 |
6人分 |
482kcal |
150分 |
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【下準備】
・小麦粉とココアは合わせてふるっておきます |
【備考】
チョコレートコポーが手に入らない時には、厚みのある板チョコレートを抜き型などで削って使ってください。 |
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