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QUATRE QUARTS

カトル・カール 同じ分量で作る簡単ケーキ

公開日：2002-05-16

フランスのスタイルです。カトル・カールは、フランス語で4／4、つまり、4つの材料をそれぞれ4／1ずつ同じ分量にして作るケーキのことです。プロの世界では、このレシピのことを4同割と呼びます。フランスでは家庭的なケーキとして当たり前に知られています。目隠ししてもできるケーキです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

ボウルに全卵をほぐし、砂糖を加えて泡立てます。ぼってりしたクリーム状になるまで泡立てます。(写真1)

小麦粉を加えます。ホイッパーでボウルの底からすくい上げるように軽く混ぜ合わせます。(写真2)

最後に溶かしバターを混ぜ合わせます。弱い直火にかけてゆっくり溶かします。温かいバターをそのまま加えます。ていねいに混ぜ合わせてください。(写真3)

型に流します。たいていは四角いローフや丸型で焼きます。早く焼くには、小さいアルミカップや底の薄いグラタン皿です。家庭にある型なら何でも結構ですから、いろいろな型を使ってください。型にバターを塗ったり、粉を振ったりしますが、何もしなくても構いません。(写真4)

あらかじめ熱したオーブン・180度で30分くらい焼きます。表面に焼き色がつけば出来上がりです。大きい型はなかなか焼けません。串で生地を刺して、生地がつけばまだ焼けていません。この場合、アルミ箔を表面にかぶせて完全に火を通します。(写真5)

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
20cmパウンド型1個	6人分	275kcal	60分

● 材料

全卵

100グラム

砂糖

100グラム

小麦粉

100グラム

バター

100グラム

【下準備】
小麦粉はふるっておきます。

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バター風味のスコッチ・ビスケット