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LANGUE AUX AMANDES

ラング・オ・ザマンド アーモンド入りラング・ド・シャ

公開日：2012-10-23

スイスのスタイルです。ラング・オ・ザマンドは、仏語でアーモンド入りのラング・ド・シャという意味です。この場合のラングは、ラング・ド・シャを省略したもので、ヨーロッパでは広く使われています。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

写真7

小麦粉とアーモンド粉末を一緒にしてふるいます。

ボウルでバターに砂糖の半分40gを加えてすり混ぜます。（写真1）

（2）に卵白の一部40gを入れて混ぜ合わせます。（写真2）

（3）にふるっておいた粉類を加えて混ぜます。（写真3）

別のボウルで、卵白の残り60gを泡立て、砂糖の残り40gを3回に分けて加えながら、メレンゲを作ります。（写真4）

（4）に（5）を数回に分けて加え、均一な生地にします。（写真5）

平らな口金で細長くしぼり出し、180℃に温めたオーブンで約8分、焼き色がつくまで焼きます。（写真6）

焼き上がったら熱いうちに麺棒に斜めに置き、ラップで包んでカーブをつけます。（写真7）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
60個	10人分	156kcal	45分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

80グラム

卵白

100グラム

小麦粉

60グラム

アーモンド粉末

40グラム

【下準備】
バターを室温でやわらかくする

バール
絞り出し棒クッキー