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MANDELMASSE

マンデルマッセ アーモンドしっとりスポンジ

公開日：2003-04-03

スイスのスタイルです。日本語では、アーモンドしっとりスポンジですが、原訳はアーモンド生地です。マッセは、液状でない、かたまりの生地を指す言葉で、特に焼く前の生状態の生地をこう言います。もともとこの生地は、タルトの中に流し込んで焼かれる生地ですが、そのまま焼いてもおいしいしっとりスポンジになります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

バターと砂糖をよくすり混ぜます。（写真1）

これに全卵、生クリームを順に混ぜ合わせます。

最後にアーモンドを加え、よく混ざればOKです。（写真2）

型に流します。タルト型か、耐熱用の型に流します。ココットやアルミカップで結構です。

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で40分くらい焼きます。焦げそうなら上にアルミホイルをのせて焼いて下さい。焼き具合は、中を割ってみて、火が通っていれば出来上がりです。（写真3）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6人分	6人分	310kcal	60分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

80グラム

全卵

80グラム

生クリーム

20グラム

アーモンド粉末

100グラム

チュイル・オ・ザマンド
アーモンド入りのチュイル