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VANILLE KIPFERL

ヴァニレ・キプフェル
バニラキプフェル

公開日：2016-07-19

オーストリアのスタイルです。キプフェルは、独語で角形や三日月形の菓子を指し、ドイツを含む地域ではギプフェルやヘルンヒェンとも呼ばれます。安価なキプフェルから高価なものまでたくさんの配合がありますが、ここでは比較的上等な配合を紹介します。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

準備です。小麦粉、アーモンドを一緒にしてふるいます。

仕込みです。バターに粉糖を加えて、すり混ぜます。（写真1）

これに卵黄、塩、バニラエッセンスを入れて乳化させます。（写真2）

最後に粉類を混ぜ合わせます。（写真3）

生地をひとつにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分間休ませます。（写真4）

生地を直径2cmの棒状に丸めます。

これを長さ5cmに切り分け、手のひらで紡錘形にしてから両端を曲げて馬蹄形にします。（写真5）

180℃に温めたオーブンで約10分、焼き色がつくまで焼成します。

焼き上げた後、熱いうちに粉糖をたっぷりまぶします。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
16個	8人分	127kcal	90分

● 材料

小麦粉

55グラム

アーモンド粉末

45グラム

バター

50グラム

粉糖

25グラム

卵黄

20グラム

塩

少々

バニラエッセンス

少々

【下準備】
バターを室温でやわらかくする

バルケット・オ・ザマンド
小舟のタルトレット、アーモンド風味