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SABLE A LA PARMESANE

サブレ・ア・ラ・パルムザンヌ パルメザンチーズ入りのサブレ

公開日：2002-02-28

フランスのスタイルです。サブレといってもこのクッキーは甘くありません。おとうさんのビールのおつまみに最適なお菓子です。無塩バターを使う場合は、塩をひとつまみ加えてください。味がしっかりします。チーズもいいのが出まわっています。すりおろした硬質系チーズに変えても結構です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

小麦粉、アーモンド、パルメザンを一緒に振るい、ボウルに入れておきます。ボウルに直接振うと作業が楽です。

バターを加えます。固いバターを粉とすり合わせ、ぱらぱらの状態にします。(写真1)

粉の中央にくぼみを作り、卵を入れます。必要なら、ここで塩を加えます。

全体を練り合わせ、生地をまとめます。(写真2)

5mm厚にのして、型で抜くか、切り分けます。一口大のサイズを目安にしてください。抜き型は家庭にあるもの何でも結構です。コップや茶碗の底で抜きます。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180度で12分くらい焼きます。上面全体に焼き色をついたら出来上がりです。(写真4)

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
70個	14人分	243kcal	90分

● 材料

小麦粉

250グラム

アーモンド粉末

100グラム

パルメザンチーズ

50グラム

バター

200グラム

卵黄

40グラム