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TARTE ARGOVIENNE

タルト・アルゴヴィエンヌ
人参ケーキ

公開日：2017-04-25

スイスのスタイルです。タルト・アルゴヴィエンヌは、仏語でスイスのアールガウ州風のタルトという意味です。この州は非常に有名な銘菓に人参ケーキがあります。リューブリトルテです。このお菓子もさまざまな配合があり、ここではすった人参、アーモンド粉末を加えた別立て生地の配合です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

人参は皮をむいてすりおろし、レモン表皮も削っておきます。（写真1）

卵黄、半量の砂糖40gをぼってりするまで泡立てます。（写真2）

卵白、残りの砂糖40gをしっかり泡立てます。（写真3）

卵黄生地に人参、レモン表皮、アーモンド粉末、コーンスターチを混合します。（写真4）

最後にメレンゲを数回に分けて混ぜ、生地全体を均一に整えます。（写真5）

紙を敷いた丸型に流し、180℃に温めたオーブントースターで約30分間焼成します。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
18cm丸型1個	10人分	154kcal	75分

● 材料

卵黄

80グラム

砂糖

80グラム

卵白

60グラム

にんじん

130グラム

レモン果皮

0.5個分

アーモンド粉末

130グラム

コーンスターチ

20グラム

マンデル･コンフェクト
アーモンドのさくさくクッキー

パート・ア・フォンセ・アマンド
アーモンド風味のさっぱりクッキー