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ARABISCHER MANDELKUCHEN MIT FEIGEN OHNE MEHL

アラビッシャー・マンデルクーヘン・ミット・ファイゲン・オーネ・メール
小麦粉を使用しない、いちじく入りアーモンドケーキ、アラビア風

公開日：2017-07-04

ドイツのスタイルです。なんとも長い名称ですが、粉を使わないいちじくのアーモンドスポンジケーキです。いちじくはワインでマリネしますが、ワインに少量のブランディを加えることもあります。カルダモンやはちみつを使用したアラビア風です。

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●調理コメント

●生地
写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 写真7	詰め物を作ります。ドライいちじくを粗く刻み、赤ワインでマリネして一晩冷蔵庫で休ませます。（写真1）バターをやわらかい、ポマード状にしてカルダモンを加えます。（写真2）全卵、砂糖、はちみつを湯煎で人肌程度に温め、ぼってりするまで泡立てます。（写真3）バター生地に全卵生地を少しずつ混ぜ合わせます。（写真4）これにアーモンド粉末を加え、生地を均一に整えます。（写真5）最後にマリネしたいちじくを液ごと混ぜ合わせます。（写真6）丸型に流し込み、170℃に温めたオーブントースターで焼き色がつくまで約40分間焼成します。（写真7）
●詰め物