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GATEAU SICILIENNE
ガトー・シシリエンヌ
シチリア風ケイク
World Traditional Recipe スイス
ガトー・シシリエンヌ
使用器具    

公開日:2017-12-18
スイスのスタイルです。シチリアは、オレンジやナッツの名産地として知られています。全卵を卵白と卵黄にわけて作る別立て法という製法でケイクを作ります。この場合のポイントは、卵白の泡立てです。よく泡立ててしっかりとしたメレンゲにします。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ガトー・シシリエンヌの作り方 写真1
写真1
ガトー・シシリエンヌの作り方 写真2
写真2
ガトー・シシリエンヌの作り方 写真3
写真3
ガトー・シシリエンヌの作り方 写真4
写真4
ガトー・シシリエンヌの作り方 写真5
写真5
ガトー・シシリエンヌの作り方 写真6
写真6
ガトー・シシリエンヌの作り方 写真7
写真7
準備です。全卵を卵黄、卵白に分けます。砂糖を半分に分けます。オレンジピールを細かく刻みます。(写真1)

仕込みです。メレンゲを作ります。卵白を泡立て始め、白っぽくなったら、半分の砂糖45gの1/3量15gを加えます。

卵白がより細かくなってきたら、砂糖1/3量15gを入れ、ここでよく泡立てます。

よく泡立ったら、最後の砂糖15gを加え、つやのあるメレンゲにします。(写真2)

バターに卵黄、砂糖をすり混ぜます。(写真3)

これにアーモンド、ピール、レモン、シナモンを添加します。(写真4)

バター生地にできたメレンゲを軽く混ぜ合わせます。(写真5)

最後にふるった小麦粉をていねいに混合します。(写真6)

リング型に流し、180℃に温めたオーブントースターで約40分間焼成します。(写真7)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  8人分 262kcal 90分
● 材料
ガトー・シシリエンヌの材料
全卵 110グラム 
アーモンド粉末 80グラム 
オレンジピール 90グラム 
砂糖 90グラム 
小麦粉 80グラム 
バター 80グラム 
レモン果皮 1個分 
シナモン 少々 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
バターを室温でやわらかくする

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