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TEE TRUFFEL

テー・トリュッフェル 紅茶のトリュフ

公開日：2002-01-31

ドイツのスタイルです。紅茶を煮出して作るトリュフです。紅茶は何でも構いませんが、理想的にはアールグレイです。風味豊かなトリュフになります。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

チョコレートを包丁で細かく刻みます。(写真1)

手鍋に生クリーム、紅茶を入れて、火にかけます。火は弱めにして、ゆっくり煮出します。(写真2)

よく煮出したら、紅茶の葉を漉します。

漉した熱い生クリームに、刻んだチョコレートを加えて、よく溶かします。

よく溶かしたら、最後にバターを入れて、混ぜ合わせます。(写真3)

このまま冷蔵庫で冷やします。固まったら、一度練り返して、丸めます。カチカチになったら、直火で軽く熱をつけて練り返します。丸められる程度に練り返してください。(写真4)

直径2cm弱の大きさに丸めます。(写真5)

黒、白の2種類のトリュフを作ります。黒は、ココア粉末の上でころがします。白は、粉砂糖の上でころがします。(写真6)

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
30個	6人分	286kcal	240分

● 材料

生クリーム

100グラム

紅茶

5グラム

チョコレート

200グラム

バター

20グラム

ココア

適量

粉糖

適量