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TOURTE AU CHOCOLAT

トゥールト・オ・ショコラ・エ・オ・ノワ 蒸しショコラケーキ

公開日：2008-02-06

ベルギーのスタイルです。蒸し焼きにするタイプのレシピです。串を指して生地がつかなくなればOKです。また、型はなるべく小さなものを用意します。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

チョコレートを細かく刻み、バターと一緒に、湯せんか弱い直火で溶かします。

卵白に砂糖50gを加え、角が立つまで固く泡立てます。（写真1）

チョコレート生地に卵黄を練り合わせます。（写真2）

続いて出来たメレンゲ1/4量を加え、なじませます。

最後にふるった粉類、メレンゲを交互に混ぜ合わせます。（写真3）

小さな焼き型に流し、アルミ箔で覆います。（写真4）

180℃に熱したオーブンで20分程度焼きます。串を刺して生地がつかなくなれば出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
5cm角の型10個	5人分	324kcal	60分

● 材料

チョコレート

100グラム

バター

70グラム

全卵

150グラム

砂糖

50グラム

小麦粉

30グラム

ココア

5グラム

【下準備】
・小麦粉、ココアを合わせてふるっておきます
・全卵を卵黄、卵白に分けておきます

パヴェ・オ・ザマンド
サクサクした石畳生チョコ