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SCHWEIZER TRUFFEL
シュヴァイツァー・トリュッフェル スイスのトリュフ
World Traditional Recipe スイス
シュヴァイツァー・トリュッフェル
使用器具    

公開日:2002-01-31
スイスのスタイルです。オーソドックスなトリュフです。プロが習う基本ですね。最近は、口当たりの良いものが求められているようで、チョコレートの配合量が変わってきました。軽いトリュフができます。チョコレートの種類は、ミルクでも、スイートでも、ブラックでも何でも結構です。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
シュヴァイツァー・トリュッフェルの作り方 写真1
写真1
シュヴァイツァー・トリュッフェルの作り方 写真2
写真2
シュヴァイツァー・トリュッフェルの作り方 写真3
写真3
シュヴァイツァー・トリュッフェルの作り方 写真4
写真4
シュヴァイツァー・トリュッフェルの作り方 写真5
写真5
チョコレートを刻みます。包丁で細かく刻みます。(写真1)

手鍋に生クリームを入れて、火にかけます。煮立ったら、火からおろします。

これに刻んだチョコレートを加えて、よく溶かします。完全に溶かしてください。(写真2)

冷蔵庫で冷やします。

固まったら、一度練り返します。カチカチになったら、弱い直火にかけて少し溶かして練り返してください。生地の状態は、手で丸められるくらいのやわらかさです。(写真3)

直径2cm弱の大きさに丸めます。(写真4)

黒と白のトリュフにします。黒はココア粉末の上で、白は粉砂糖の上で、それぞれころがします。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
30個  6人分 212kcal 240分
● 材料
シュヴァイツァー・トリュッフェルの材料
チョコレート 150グラム 
生クリーム 100グラム 
ココア 適量 
粉糖 適量 

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