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ORANGE AND PINEAPPLE SHERBET

オレンジ・アンド・パイナップル・シャーベット
オレンジとパイナップルのシャーベット

公開日：2018-08-15

ケーキピアのオリジナルレシピです。ジュースは何味でも大丈夫です。1種類だけでも、何種類か混ぜても、美味しく作れます。生の果物を細かくカットして加えると豪華になります。その時は別に凍らせて、最後に混ぜ込んでください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

鍋にジュース2種類と水、砂糖2/3量の50gを入れて、砂糖が溶けるまで温めます。（写真1）

適量の水（分量外）でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かします。（写真2）

室温程度に冷めたら、オレンジキュラソーとレモン果汁を加えて、冷凍庫で冷やし固めます。（写真3）

別のボウルで卵白を泡立て、残りの砂糖25gを3回に分けて加えながら、メレンゲを作ります。（写真4）

固まってきたジュース生地にメレンゲを数回に分けて加え、空気を含ませるように大きく混ぜ合わせます。（写真5）

再度冷凍庫で冷やし、1～2時間ごとに混ぜ合わせます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
1個	8人分	69kcal	240分

● 材料

オレンジジュース

200グラム

パイナップルジュース

200グラム

水

80グラム

砂糖

75グラム

粉ゼラチン

5グラム

卵白

35グラム

オレンジリキュール

20グラム

レモン果汁

5グラム

ジュレ・オ・ゾランジュ
オレンジゼリー、ホイップクリーム添え