![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●ムース生地 |
![クープ・ド・ヴァニーユ・エ・オランジュの作り方 写真1](/recipe/picture/process/7001718144c7cae7d77fd5.jpg) 写真1
![クープ・ド・ヴァニーユ・エ・オランジュの作り方 写真2](/recipe/picture/process/71827034c7cae8473862.jpg) 写真2
![クープ・ド・ヴァニーユ・エ・オランジュの作り方 写真3](/recipe/picture/process/12809254704c7cae8c37f1a.jpg) 写真3
![クープ・ド・ヴァニーユ・エ・オランジュの作り方 写真4](/recipe/picture/process/7614863654c7cae9655764.jpg) 写真4
![クープ・ド・ヴァニーユ・エ・オランジュの作り方 写真5](/recipe/picture/process/4467995114c7cae9f40144.jpg) 写真5
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手鍋に牛乳と半量の砂糖を加えて、沸騰させます。
別のボウルで、卵黄に残り半量の砂糖を入れて、すり混ぜます。(写真1)
卵黄生地に熱い牛乳を注ぎながら、よくかき混ぜます。
手鍋に戻し、弱火にかけてへらで混ぜながらゆっくりと、とろみがつくまで加熱します。このとき、沸騰させないように気をつけてください。(写真2)
とろみがついてきたら火から下ろし、あら熱をとります。(写真3)
生クリームを角が折れる8分立て程度に泡立てます。(写真4)
卵黄生地に泡立てた生クリーム、バニラエッセンスを5滴ほど加えて、混ぜ合わせます。(写真5)
ムース生地をグラスに7分目まで流し、冷蔵庫で冷やし固めます。表面が固まればOKです。
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●ソース生地・仕上げ |
![クープ・ド・ヴァニーユ・エ・オランジュの作り方 写真1](/recipe/picture/process/7929534874c7caf41d894d.jpg) 写真1
![クープ・ド・ヴァニーユ・エ・オランジュの作り方 写真2](/recipe/picture/process/8145556814c7caf49f0139.jpg) 写真2
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ソース生地を作ります。オレンジジュースにアプリコットジャムを溶かし込みます。(写真1)
レモン果汁を入れ、一度裏ごします。(写真2)
仕上げです。表面を固めたムース生地にソース生地をそーっと流し入れ、くし形にカットしたオレンジを飾ります。ソース生地は食べる直前に流すと良いです。
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![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
グラス3個 |
3人分 |
240kcal |
120分 |
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【備考】
・オレンジジュースは果汁100%のものを使ってください。
・レモン果汁はおよそレモン1/16個分です。 |
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