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| ●ムース生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
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手鍋に牛乳と半量の砂糖を加えて、沸騰させます。
別のボウルで、卵黄に残り半量の砂糖を入れて、すり混ぜます。（写真1）
卵黄生地に熱い牛乳を注ぎながら、よくかき混ぜます。
手鍋に戻し、弱火にかけてへらで混ぜながらゆっくりと、とろみがつくまで加熱します。このとき、沸騰させないように気をつけてください。（写真2）
とろみがついてきたら火から下ろし、あら熱をとります。（写真3）
生クリームを角が折れる8分立て程度に泡立てます。（写真4）
卵黄生地に泡立てた生クリーム、バニラエッセンスを5滴ほど加えて、混ぜ合わせます。（写真5）
ムース生地をグラスに7分目まで流し、冷蔵庫で冷やし固めます。表面が固まればOKです。
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| ●ソース生地・仕上げ |
写真1
写真2
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ソース生地を作ります。オレンジジュースにアプリコットジャムを溶かし込みます。（写真1）
レモン果汁を入れ、一度裏ごします。（写真2）
仕上げです。表面を固めたムース生地にソース生地をそーっと流し入れ、くし形にカットしたオレンジを飾ります。ソース生地は食べる直前に流すと良いです。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| グラス3個 |
3人分 |
240kcal |
120分 |
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【備考】
・オレンジジュースは果汁100％のものを使ってください。
・レモン果汁はおよそレモン1/16個分です。 |
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