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メープルケーキ 
メープルケーキ
使用器具    

公開日:2003-03-13
メープルシロップは、春先にカエデからとれる樹液です。この樹液を煮詰めると、メープルシロップになります。春を到来を感じさせるこのメープルシロップ。最近いろいろな所で見かけます。いい香りと懐かしい甘さのケーキを作ってみましょう!(織田製菓専門学校)
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
メープルケーキの作り方 写真1
写真1
メープルケーキの作り方 写真2
写真2
メープルケーキの作り方 写真3
写真3
全卵・卵黄・グラニュー糖・メープルシュガーを混ぜ合わせます。

湯せんにかけ、混ぜ合わせながら人肌程度まであたためます。

あたたまったら湯せんからおろし、もったりするくらいまで泡立てます。(写真1)

メープルシロップ・バター・牛乳を合わせて湯せんにかけます。


卵生地にメープルシロップ生地を入れ混ぜ合わせます。

小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。(写真2)

30cm×40cmの天板に流します。(写真3)

190度のオーブンで7〜8分焼成します。

●仕上げ
メープルケーキの作り方 写真1
写真1
メープルケーキの作り方 写真2
写真2
メープルケーキの作り方 写真3
写真3
メープルケーキの作り方 写真4
写真4
生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てます。

焼き上がったスポンジをコップで型抜きするか四角く切ります。(写真1)

バナナは5mm幅に切ります。

スポンジに泡立てた生クリームを絞ります。(写真2)

絞った生クリームの上にバナナをのせ、メープルシロップをたらします。(写真3)

同様に2段目を重ねます。

スポンジをのせ、上面に生クリームを少し絞り、ローストクルミをのせ、粉糖をふります。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
9個  9人分 237kcal 90分
●スポンジ生地 材料
メープルケーキの材料
全卵 150グラム 
卵黄 20グラム 
グラニュー糖 35グラム 
メープルシュガー 35グラム 
メープルシロップ 25グラム 
バター 20グラム 
牛乳 25グラム 
小麦粉 70グラム 
【備考】
メープルシュガーがなければグラニュー糖で代用してください。
●仕上げ 材料
生クリーム 200グラム 
グラニュー糖 16グラム 
メープルシロップ 適量 
くるみ 適量 
バナナ 1本 
粉糖 適量 
【下準備】
くるみはローストしておきます。

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