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ZUCKER GEBACK
ツッカー・ゲベック ポピュラーなクッキー
World Traditional Recipe スイス
ツッカー・ゲベック
使用器具    

公開日:2001-11-20
スイスのスタイルです。クッキー生地の基本です。スイスでは、この生地のことをブッター・タイクと呼んでいて、中でもバター分の少なく、砂糖分の多い生地をツッカー・タイクといいます。それで、この生地を使って作るビスケットをツッカー・ゲベックといいます。また、ツッカーは砂糖、タイクは生地という意味です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ツッカー・ゲベックの作り方 写真1
写真1
ツッカー・ゲベックの作り方 写真2
写真2
ツッカー・ゲベックの作り方 写真3
写真3
ツッカー・ゲベックの作り方 写真4
写真4
ツッカー・ゲベックの作り方 写真5
写真5
ツッカー・ゲベックの作り方 写真6
写真6
ツッカー・ゲベックの作り方 写真7
写真7
バターは室温にもどしておきます。固いバターは、手でもんでやわらかくします。どろどろに溶かさないように注意してください。(写真1)

ボウルにバター、砂糖を入れて、よくすり混ぜます。白っぽいクリームにします。(写真2)

これに全卵を加えます。よく混ぜて、均一なクリームにします。(写真3)

最後に小麦粉を混ぜ込みます。手で押し付けて練り返し、生地をまとめます。(写真4)

冷蔵庫で1〜2時間休ませます。時間がなければ、このまま作業を進めます。

生地をのします。めん棒で5mm厚にのします。(写真5)

生地を型抜きします。直径3cmの丸型で抜きます。なければ、コップやおちょこを型を代わりにします。その際、大きさにはこだわりません。(写真6)

プレートに並べて、焼きます。あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で8分焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。(写真7)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
60個  12人分 156kcal 150分
● 材料
ツッカー・ゲベックの材料
バター 80グラム 
砂糖 120グラム 
小麦粉 200グラム 
全卵 50グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます。(本文参照)
・小麦粉は2回ほどふるっておきます。

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