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MANDEL KONFEKT
マンデル・コンフェクト アーモンドのさくさくクッキー
World Traditional Recipe スイス
マンデル・コンフェクト
使用器具    

公開日:2001-10-25
スイスのスタイルです。このクッキーは応用範囲が広く、この生地をもとにさまざまなクッキーやトルテ、タルトが作られます。別のいいかたをすれば、基本生地ということです。あきのこない、深い味をもっています。また、国や解釈の差はありますが、コンフェクトというのは、クッキーをはじめとする砂糖菓子のことです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
マンデル・コンフェクトの作り方 写真1
写真1
マンデル・コンフェクトの作り方 写真2
写真2
マンデル・コンフェクトの作り方 写真3
写真3
マンデル・コンフェクトの作り方 写真4
写真4
マンデル・コンフェクトの作り方 写真5
写真5
マンデル・コンフェクトの作り方 写真6
写真6
ボウルにバター、砂糖を入れて、よくすり混ぜます。白っぽくなるまで、すり混ぜます。(写真1)

これに全卵を加えます。むらなく、均一に混ぜ込みます。(写真2)

最後に粉類を混ぜます。この作業は手で行います。手でぎゅっと押し付けて生地をまとめます。生地がまとまればOKです。(写真3)

冷蔵庫で1時間休ませます。急ぎの場合は、そのままのします。

めん棒でのします。3mm厚にのしていきます。(写真4)

型抜きして、プレートに並べます。形は小さい楕円形が理想です。ただ、ほとんどの家庭に型はないと思いますので、おちょこやコップで抜きます。切り分けても結構です。その場合、ひし形に切ります。大きさは3cm角を基準にしてください。(写真5)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で焼きます。生地全体に焼き色がつけば出来上がりです。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
120個  24人分 106kcal 120分
● 材料
マンデル・コンフェクトの材料
バター 100グラム 
砂糖 100グラム 
小麦粉 200グラム 
アーモンド粉末 100グラム 
全卵 50グラム 
【下準備】
・バターを室温にもどしておきます。
・小麦粉、アーモンドは一緒にして、ふるっておきます。

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