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MANDEL KONFEKT

マンデル･コンフェクト アーモンドのさくさくクッキー

公開日：2001-10-25

スイスのスタイルです。このクッキーは応用範囲が広く､この生地をもとにさまざまなクッキーやトルテ､タルトが作られます。別のいいかたをすれば､基本生地ということです。あきのこない､深い味をもっています。また､国や解釈の差はありますが､コンフェクトというのは､クッキーをはじめとする砂糖菓子のことです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

ボウルにバター､砂糖を入れて､よくすり混ぜます。白っぽくなるまで､すり混ぜます。（写真1）

これに全卵を加えます。むらなく､均一に混ぜ込みます。（写真2）

最後に粉類を混ぜます。この作業は手で行います。手でぎゅっと押し付けて生地をまとめます。生地がまとまればOKです。（写真3）

冷蔵庫で1時間休ませます。急ぎの場合は､そのままのします。

めん棒でのします。3mm厚にのしていきます。（写真4）

型抜きして､プレートに並べます。形は小さい楕円形が理想です。ただ､ほとんどの家庭に型はないと思いますので､おちょこやコップで抜きます。切り分けても結構です。その場合､ひし形に切ります。大きさは3cm角を基準にしてください。（写真5）

あらかじめ熱しておいたオーブン･180度で焼きます。生地全体に焼き色がつけば出来上がりです。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
120個	24人分	106kcal	120分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

100グラム

小麦粉

200グラム

アーモンド粉末

100グラム

全卵

50グラム

【下準備】
・バターを室温にもどしておきます。
・小麦粉､アーモンドは一緒にして､ふるっておきます。

テリーヌ・ダマンド
アーモンドの焼きテリーヌ