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PETITS FOURS AUX AMANDES

プティ・フール・オ・ザマンド アーモンドのビスケット

公開日：2001-05-24

フランスのスタイルです。最近のフランス菓子で使われる生地です。たいてい、そのままでなく、クリームをサンドして仕上げられますが、ここではカットしてビスケットにします。コツは焼き上げたら、熱いまま切り分けます。すぐにカチカチになるので手際よく切ってください。大きさは一口大です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

アーモンドと砂糖を一緒にしてふるいます。（写真1）

卵白はかるく泡立てます。（写真2）

アーモンドに卵白を加え、なめらかな生地にします。（写真3）

プレートに薄く敷きます。3～5mm程度です。（写真4）

250度に熱したオーブに入れて15分位焼きます。周りがきつね色になったら、取り出します。

熱いうちに切り分けます。手際よく行ってください。3cm角の一口大にします。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
100個	12人分	127kcal	60分

● 材料

アーモンド粉末

150グラム

砂糖

150グラム

卵白

120グラム