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KASE TORTCHEN
ケーゼ・テルトヒェン チーズクリームのタルトレット
World Traditional Recipe スイス
ケーゼ・テルトヒェン
使用器具    

公開日:2001-05-17
スイスのスタイルです。チーズのお菓子のなかでもこれは新しいものです。軽くてさっぱりしています。ヨーロッパにはチーズのタルトは多いですが、普通チーズタルトの代表といえば、ドイツのケーゼクーヘンです。どっしりしていて、大変味わい深いお菓子です。今回はさっぱり系。どっしり系はまた今度ということで。小さい器がなければ、大きいもので結構です。テルトヒェンというのは、ドイツ語で小さいタルトを意味しますが、小さな型にこだわることはありません。
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作り方
●調理コメント
●ボーデンミュルプタイク(ビスケット生地)
ケーゼ・テルトヒェンの作り方 写真1
写真1
ケーゼ・テルトヒェンの作り方 写真2
写真2
ケーゼ・テルトヒェンの作り方 写真3
写真3
クッキーを袋に入れ、めん棒で叩いて粉々にします。(写真1)
なるべく均一で、細かい粉にします。


これにバターを入れ、よく練りこんで生地を作ります。(写真2)

縁のある皿に沿って、クッキー生地を5mm厚に押し付けます。平らな皿の場合、端の生地をつまんで、縁を作ります。(写真3)


●チーズクリーム
ケーゼ・テルトヒェンの作り方 写真1
写真1
ケーゼ・テルトヒェンの作り方 写真2
写真2
ケーゼ・テルトヒェンの作り方 写真3
写真3
卵黄と砂糖をよくすり混ぜます。(写真1)

これにクリームチーズを加え、均一なクリームにします。(写真2)

最後に泡立てた生クリームを混ぜ込みます。(写真3)

●仕上げ
ケーゼ・テルトヒェンの作り方 写真
写真
ビスケット生地にチーズクリームを流して、冷蔵庫で冷やします。クリームはやわらかいままですから、注意。(写真)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cmグラタン皿2個  8人分 286kcal 120分
●ボーデンミュルプタイク(ビスケット生地) 材料
ケーゼ・テルトヒェンの材料
ビスケット・クッキー 150グラム 
バター 60グラム 
●チーズクリーム 材料
クリームチーズ 150グラム 
卵黄 20グラム 
砂糖 40グラム 
生クリーム 100グラム 
●仕上げ 材料

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