このレシピの人気? >>   (^_^) 6票  (-_-) 0票  (>_<) 1票
ケーキ作りの注意事項 アイコン説明 ケーキ用語集 換算表 Q&A
CakePiaレシピ 友達にメールですすめる 携帯アドレスに材料を送る プリント用画面が開きます
MANDEL BAISER
マンデル・ベイザー アーモンド入りのメレンゲビスケット
World Traditional Recipe スイス
マンデル・ベイザー
使用器具    

公開日:2001-04-18
スイスのスタイルです。いくつか呼び方がありますが、メレンゲ生地のことをベイザーマッセといいます。非常に一般的なメレンゲ生地です。味が単調であれば、チョコレートクリームをサンドしてください。
SCHOKOLADEN KREM ショコラーデン・クレーム(チョコレートクリーム)の作り方も合わせて紹介します。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●マンデル・ベイザー
マンデル・ベイザーの作り方 写真1
写真1
マンデル・ベイザーの作り方 写真2
写真2
ボールに卵白、砂糖を入れて泡立てます。固いメレンゲにしてください。

メレンゲに粉類を混ぜ合わせます(写真1)。だいたい混ざったと思ったところで終わりにします。


出来た生地はプレートに絞るか、ティースプーンでひとつひとつおとしていきます。絞る場合は、厚めのビニールに生地を詰めます。詰め終わったら、ビニールの隅を直径1cm程度になるようにはさみを入れます。これで5cmの棒状に絞ります。(写真2)

オーブン・180度で焼きます。生地の周囲がきつね色になったら焼き上がりです。

●ショコラーデン・クレーム
マンデル・ベイザーの作り方 写真1
写真1
マンデル・ベイザーの作り方 写真2
写真2
チョコレートを溶かします。生クリームは泡立てます。半量のクリームを溶かしたチョコレートのなかに混ぜ込みます。(写真1)

次は逆にチョコレートクリームを残りの生クリームの中に流し、全体をていねいに混ぜ合わせます(写真2)。出来たクリームをマンデルベイザーでサンドします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
70個  12人分 196kcal 120分
●マンデル・ベイザー 材料
マンデル・ベイザーの材料
卵白 100グラム 
砂糖 120グラム 
アーモンド粉末 100グラム 
小麦粉 20グラム 
●ショコラーデン・クレーム 材料
マンデル・ベイザーの材料
チョコレート 100グラム 
生クリーム 140グラム 

チョコレートが余ったら・・・(チョコレートを使った他のケーキ&お菓子レシピ)

マンデル・ラームアイス  
マンデル・ラームアイス
アーモンド入りアイスクリーム
白と黒のムース・ショコラ  
白と黒のムース・ショコラ
タルト・ショコラ・アマンド  
タルト・ショコラ・アマンド
アーモンド・チョコレート・タルト


広告バナー


ページのトップへ