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TARTE AUX NOIX
タルト・オ・ノワ くるみのタルト
World Traditional Recipe スイス
タルト・オ・ノワ
使用器具    

公開日:2007-04-04
スイスのスタイルです。このタルトはあらかじめタルト生地を空焼きしてから、クリーム生地とくるみを詰めて再び焼きます。空焼きの目安は焼き色がつく前の白い状態まで焼いてください。くるみはローストすることで香ばしくなります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●タルト生地
タルト・オ・ノワの作り方 写真1
写真1
タルト・オ・ノワの作り方 写真2
写真2
タルト・オ・ノワの作り方 写真3
写真3
やわらかくしたバターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。(写真1)

全卵を少しずつ加えてよく混ぜ合わせます。(写真2)

ふるった小麦粉を加え、粉をもみほぐすように混ぜ込みます。

全体に粉っぽさがなくなってきたら、生地をひとつにまとめます。(写真3)

ラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

●クリーム生地
タルト・オ・ノワの作り方 写真1
写真1
タルト・オ・ノワの作り方 写真2
写真2
やわらかくしたバターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。(写真1)

全卵を少しずつ加えて入よく混ぜ合わせ、アーモンド、小麦粉、ラム酒を順に混ぜ込みます。(写真2)

●仕上げ
タルト・オ・ノワの作り方 写真1
写真1
タルト・オ・ノワの作り方 写真2
写真2
タルト・オ・ノワの作り方 写真3
写真3
タルト・オ・ノワの作り方 写真4
写真4
くるみはオーブンかフライパンで軽くローストし、半量は荒く刻んでおきます。

タルト生地をめん棒で3mm厚程度にのし、タルト型に敷き込みます。

フォークでタルトの底全体に穴を開けます。(写真1)

180℃に熱しておいたオーブンで白っぽく焼けるまで空焼きます。(写真2)

冷ましてから、クリーム生地を半分まで詰めて、刻んだくるみをたっぷりふります。(写真3)

さらにクリーム生地をを9分目まで詰め、残りのくるみを並べて15〜20分程度焼きます。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cmタルト型1個  6人分 556kcal 180分
●タルト生地 材料
タルト・オ・ノワの材料
バター 40グラム 
砂糖 60グラム 
全卵 25グラム 
小麦粉 100グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉はふるっておきます
●クリーム生地 材料
タルト・オ・ノワの材料
バター 80グラム 
砂糖 60グラム 
全卵 60グラム 
アーモンド粉末 80グラム 
小麦粉 10グラム 
ラム酒 10グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・アーモンド粉末、小麦粉はふるっておきます
●仕上げ 材料
タルト・オ・ノワの材料
くるみ 140グラム 

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