![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●作り方 |
![フィナンシェの作り方 写真1](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519104147.jpg) 写真1
![フィナンシェの作り方 写真2](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519104152.jpg) 写真2
![フィナンシェの作り方 写真3](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519104200.jpg) 写真3
![フィナンシェの作り方 写真4](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030519104208.jpg) 写真4
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卵白と半量の砂糖を泡立てます。角がたつまで、固く泡立てます。(写真1)
固くしたメレンゲに、粉類を混ぜ込みます。全体にていねいに混ぜ合わせます。(写真2)
最後に焦がしバターを加えます(写真3)。焦がしバターは、フランスではブール・ノワゼット(ヘーゼルナッツ色のバター)といって、ちょうどこの茶色がヘーゼルナッツの色に似ているところから、呼ばれます。火にかけて、色がつきだしたらおろします。熱いうちに加えて構いません。あくまでも好みですから、普通の溶かしバターでも結構です。
全体が混ざったら、型に流します。(写真4)
型はココットのように小さいものがいいでしょう。なければなんでも構いません。また、なるべく生地は薄く流します。1〜2cmくらいです。
オーブン・180度に入れて焼きます。生地が厚いとなかなか焼き上がらないので、アルミなどでふたをしてゆっくり焼きます。
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![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
9cmココット型6個 |
6人分 |
421kcal |
60分 |
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【下準備】
小麦粉、アーモンド、砂糖は一緒にして、ふるっておきます。 |
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