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EIER GEBACK

アイアー・ゲベック 卵風味のビスケット

公開日：2001-04-13

ドイツのスタイルです。ドイツのビスケットはたくさんあって紹介しきれませんが、その数あるなかで、なかなか日本でお目にかかれないものを取り上げます。卵黄を使ったビスケットです。製法上、珍しくないのですが、みかけません。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

固いバターは手でもんでやわらかくします。ビニールに入れて、ぎゅうぎゅうもんでやわらかくします。ビニールにあまりつかないようにもみ込みます。

ボウルにバター、砂糖、卵黄を入れ、よくすり混ぜます。（写真1）

小麦粉を加え、ぼろぼろした生地にしながら、全体に手の圧力をかけてまとめます（写真2）。練ってしまわないようにしますが、多少は構いません。

ラップに包んで、冷蔵庫で生地を冷やします。2時間程度です。急な場合はそのまま次の作業に移ります。（写真3）

5mm厚にのします。めん棒で均一にのします。（写真4）

のした生地を型で抜くか、切り分けます。3cm角を目安にしてください。（写真5）

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で焼きます。きつね色になったら、出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
60個	12人分	180kcal	120分

● 材料

小麦粉

200グラム

バター

150グラム

砂糖

60グラム

卵黄

20グラム

【下準備】
・バターは室温に戻しておきます。（本文参照）
・小麦粉はふるっておきます。