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BOULETTE

ブーレット 小さな丸クッキー

公開日：2005-03-09

スイスのスタイルです。卵黄を使ったクッキー生地になります。ブーレットとは、小さな球と言う意味ですから、小さく丸めて焼きます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

バターは室温に戻してやわらかくしておきますが、時間のない時はビニールに入れて手でもんでやわらかくします。

ボウルにバター、砂糖、卵黄を入れ、よくすり混ぜます。（写真1）

小麦粉を加え、ぼろぼろした生地にしながら、全体に手の圧力をかけてまとめます。練ってしまわないようにします。（写真2）

ラップに包んで、冷蔵庫で生地を冷やします。1時間程度です。時間のない時はそのまま次の作業に移ります。

生地を丸めます。手のひらで丸め、直径1cm程度にします。

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で焼きます。きつね色になったら、出来上がりです。約15分くらいです。（写真3）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
40個	4人分	261kcal	100分

● 材料

小麦粉

100グラム

バター

70グラム

砂糖

30グラム

卵黄

10グラム

ジェノワーズ・ノルマル
共立て法で作るバター入りのスポンジ