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GENOESE AU CHOCOLAT

ジェノワーズ・オ・ショコラ チョコレート風味のスポンジケーキ

公開日：2001-04-12

フランスのスタイルです。ジェノワーズというのは、バター入りのスポンジケーキのことです。たいていはクリームをサンドしたケーキの台になります。アーモンドを使っているので、風味の良いスポンジですから、そのままでも充分おいしくいただけます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

ボウルに全卵、砂糖を入れて、弱い直火にかけて泡立てます。生地の温度が40度程度になったら、火からおろし、冷めるまでよく泡立てます。（写真1・2）

粉類を全卵生地に混ぜ合わせます。ていねいに混ぜ合わせます。（写真3）

最後に溶かしバターを加えて、全体を均一に、軽く混ぜ合わせます。（写真4）

グラタン皿などの耐熱用容器に流します。深い容器ですと、なかなか焼き上がりません。2～3cm程度に流して焼けば、たいていうまくいきます。（写真5）

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で、15分間焼きます。これも2～3cmまで流して焼いた時間や温度を目安にしています。

冷まして、上面に粉糖を振りかけて出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
15cmグラタン皿2個	8人分	456kcal	60分

● 材料

バター

200グラム

砂糖

200グラム

全卵

220グラム

小麦粉

160グラム

アーモンド粉末

60グラム

ココア

40グラム

粉糖

適量

【下準備】
・小麦粉とココア、アーモンドは一緒にしてふるいます。
・バターは湯せんか、弱い直火で溶かしておきます。

バルケット・アマンド
アーモンド風味の小舟