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SHOKOLADEN BAISERGEBACK
ショコラーデン・ベーザーゲベック チョコレートメレンゲビスケット
World Traditional Recipe オーストリア
ショコラーデン・ベーザーゲベック
使用器具    

公開日:2000-02-01
オーストリアのスタイルです。オーストリア菓子もチョコレートを使ったものがたくさんあります。こちらもスイスと同様、チョコレートは世界的に有名で、お菓子もよく知られています。ただ、有名なお菓子は少々難しいので後々紹介していきます。このお菓子もチョコレートが多く使われていて、アーモンドやヘーゼルナッツをからめて焼き上げます。 ここではアーモンドだけで作ります。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ショコラーデン・ベーザーゲベックの作り方

ボウルに卵白、半量の砂糖を入れて、よく泡立てます。

半ば泡立ってきたら、残りの砂糖を加え、固いメレンゲを作ります。

チョコレートは湯煎か弱い直火で溶かし、粗熱をとって体温くらいにします。

メレンゲにチョコレートを混ぜ込みます。2〜3回に分けて、さっくりと生地を折り返すように混ぜ合わせます。ここで生地が固く収縮してしまった場合は、温め直します。

アーモンドはフライパンで軽くローストします。焼き色がつけば充分です。

チョコレートメレンゲの中にアーモンドを入れて、全体にからめます。(写真)

バターを塗ったテン板にスプーンで小さく落としていきます。クッキングシートがあれば、そこに落とします。焼いているうちに、生地が広がるので、間隔を充分に取ります。

あらかじめ熱しておいたオーブン・160度で10分焼きます。時間があれば、焼く前に表面 を少し乾かしてからオーブンに入れます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
13人分  13人分 167kcal 60分
● 材料
卵白 100グラム 
粉糖 100グラム 
チョコレート 150グラム 
アーモンドスライス 150グラム 

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