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CAKE MOUSSELINE
ケイク・ムスリーヌ 軽いパウンドケーキ、フランス風
World Traditional Recipe フランス
ケイク・ムスリーヌ
使用器具    

公開日:2003-09-10
フランスのスタイルです。本場イギリスのパウンドケーキを、軽く、上品な味わいに仕立てています。フランスらしいですね。ムスリーヌというのは、織物という意味がありますが、ケーキの世界では、軽く、なめらかな、上品な、という意味になります
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作り方
●調理コメント
●作り方
ケイク・ムスリーヌの作り方 写真1
写真1
ケイク・ムスリーヌの作り方 写真2
写真2
ケイク・ムスリーヌの作り方 写真3
写真3
ケイク・ムスリーヌの作り方 写真4
写真4
ケイク・ムスリーヌの作り方 写真5
写真5
ケイク・ムスリーヌの作り方 写真6
写真6
小麦粉は3回ふるっておきます。

バターは弱い直火で溶かします。

卵黄に半量の砂糖を入れて、よくすり混ぜます。(写真1)

別に卵白に残りの砂糖を加えて、固いメレンゲを作ります。根気よく泡立ててください。角が立つくらいの固さです。

卵黄生地にメレンゲを混ぜ合わせます。だいたいで結構です。(写真2)

次に小麦粉を加えます。さっくりと生地を折りたたむように混ぜ合わせます。(写真3)

最後に溶かしバターを混ぜ合わせます。ていねいに混ぜ合わせてください。(写真4)

型に流します。ふつうはローフ型といって、長方形の型で作りますが、型にはこだわらず、何でもあるもので代用してください。グラタン皿などの耐熱用の器で充分です。器に3cmの深さに流して焼きます。ココットのような小さい型では、8分目まで流します。(写真5)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度20分くらい焼きます。上面に焼き色がつけば、だいたい出来上がりです。焼き具合は、中央に切れ目を入れて、中まで焼けていればOKです。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cmグラタン皿4個  16人分 182kcal 60分
● 材料
ケイク・ムスリーヌの材料
砂糖 200グラム 
小麦粉 200グラム 
卵白 120グラム 
卵黄 120グラム 
バター 120グラム 

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